Gyors és egyszerű csirke és spárga rizottó

Kezdjük azzal, hogy 1 evőkanál olívaolajat melegítünk egy nagy serpenyőben közepes lángon. Adjuk hozzá a csirkemellet, fűszerezzük kevés sóval és borssal, és süssük addig, amíg aranyszínű nem lesz, és a közepe már nem rózsaszínű. Ne feledje, hogy a csirkedarabok mérete és vastagsága befolyásolja a főzési időt. Vegye ki a csirkét a serpenyőből, és tegye félre.

Ugyanebben a serpenyőben adjunk hozzá még egy evőkanál olívaolajat. Tegyük bele az apróra vágott hagymát és fokhagymát. Addig főzzük, amíg megpuhulnak és illatosak lesznek. Egy tipp: adjon egy csipet sót a hagymához, ez segít megizzasztani anélkül, hogy megégne.

Dobja bele az Arborio rizst, és jól keverje össze, hogy az olaj bevonja. Főzzük 1-2 percig, amíg a rizsszemek szélei áttetszővé válnak. Ez a folyamat azért fontos, mert segít megpirítani a rizst, és kifejleszti egyedi ízét.

Öntsük hozzá a száraz fehérbort, és addig keverjük, amíg a rizs teljesen fel nem szívja. A bor kiválasztásakor ne feledje, soha ne főzzön olyan borral, amit nem iszik meg.

Most fokozatosan, csészénként adagolja hozzá a csirkelevest, folyamatosan kevergetve, amíg a folyadékot fel nem szívja, mielőtt hozzáadná a következő csészét. Ez a folyamatos keverés felszabadítja a rizs keményítőjét, amely a rizottó krémes állagát adja.

Amikor a rizs megfőtt és az összes húslevest felszívta, keverje bele a főtt csirkét, a spárgát és a parmezán sajtot. Főzzük még 3-4 percig, amíg a spárga megpuhul, és a sajt megolvad.

Szükség szerint további sóval és borssal fűszerezzük. Tálaljuk a rizottót, amíg meleg. Élvezze a krémes állagát, valamint a csirke és a spárga közötti partnerséget, amely kellemes ízt kölcsönöz.