Linzer diós tészta

Tegyünk egy tálba 300 g sima lisztet, 200 g darált diót, 200 g vajat, 100 g porcukrot, tojást, vaníliás cukrot és egy csipet sót. Tapasztalatom szerint jobb, ha a vajat szobahőmérsékleten hagyjuk egy kicsit megpuhulni a felhasználás előtt, könnyebb lesz feldolgozni.

Kézzel dolgozza simára a keveréket, de ne nyomkodja túl erősen, hogy a tészta ne legyen kemény. Csomagoljuk a tésztát fóliába, és hagyjuk pihenni a hűtőben körülbelül egy órát.

A tésztát lisztezett deszkán kb. 5 mm vastagságúra sodorjuk ki, és egy sütivágóval vágjuk ki a sütiket. A felük közepén vágjunk lyukat, hogy megtöltjük őket lekvárral.

Süssük a süteményeket 180 fokon kb. 8-10 percig. Miután kihűlt, a pogácsa két felét összekeverjük a lekvárral, és megszórjuk porcukorral.