Eszterházy-torta

Egy tálban verjük kemény habbá a tojásfehérjét kristálycukorral, egy csepp citromlével és egy csipet sóval. Adjuk hozzá a diót, szitáljuk bele a lisztet, a kakaót, a fahéjat, és keverjük ki a tésztát.

Sütőpapírra 17-18 cm-es köröket rajzolunk, majd ezeket tepsire és a diós tésztát ráöntjük a körformára. 170°C-ra előmelegített sütőben 5 percig sütjük, majd 150°C-ra csökkentjük a hőt és további 15-20 percig sütjük.

5-6 tortalapot kell készítenünk a tésztából.

A krémhez a tejet, a tojássárgáját, a kristálycukrot, a vaníliás pudingot egy lábasban összekeverjük, krémet főzünk és hagyjuk kihűlni.

A puha vajat a porcukorral, a rummal és a darált dióval simára keverjük és hozzáadjuk a pudinghoz.

Összekrémezzük a törtalapokat. A torta oldalait is befedjük és mandulával megszórjuk. A tetejét lekvárral kenjük le és körülbelül 30 percre hűtőbe tesszük.

Ezután fehér csokoládéval vonjuk be a tetejét, amire étcsokoládéval elkészítjük a díszítést.