:brightness(2):contrast(2):rgb(2,-2,0):sharpen(0.2,0.2,true)/hu/recipe/_iq67UKG-_RQODuXh00C/8105e2c6376fa75adf92b496dba33d.png "Öregtésztás kenyér")
Öregtésztás kenyér
A öregtésztás kenyér tartalmas, rostokban gazdag és ízletes sütőipari termék. A kovászosság hosszú tenyésztési ideje jóval több ízt és textúrát ad a kenyérnek, mint a hagyományos élesztővel készült kenyér. Figyelem, a kenyér elkészítése többnapos folyamat, de a várakozás megéri a csodálatos eredményt!
Hozzávalók
- 200 g öregtészta (kovász)
- 500 g kenyeremliszt
- 340 ml víz
- 10 g konyhasó
- 2 g friss élesztő (opcionális)
Eljárás
Nap: Keverjük össze a vízben az öregtésztát, adjuk hozzá a lisztet és a sót. Keverjük az összetevőket, amíg a liszt el nem kezd nedvesedni, hagyjuk 20 percig pihenni.
Keverjük az összetevőket addig, amíg jól össze nem állnak. Hagyjuk a tésztát 2 órán át pihenni.
Nap: Gyúrjuk át a tésztát és hagyjuk pihenni újabb 2 órán át.
A tészta kelesztésre kerül egy bő beolajozott edénybe, és 12-24 órán át hűtőben pihen.
Nap: Formázzuk a kenyeret és előmelegítjük a sütőt 250°C-ra. Sütjük a kenyeret körülbelül 30 percig, vagy amíg a belső hőmérséklet 95°C-ra nem emelkedik.
:brightness(2):contrast(2):rgb(2,-2,0):sharpen(0.2,0.2,true)/hu/recipe/MhtvUlVXP5gGLMHYVV4p/a47197ecae9f9dda9bcefa13236ee5.png "Fokhagymakrémleves tejföllel")
:brightness(2):contrast(2):rgb(2,-2,0):sharpen(0.2,0.2,true)/hu/recipe/_Yc9-q8i2NdqXFCk_Ms9/2f14d6766c35bcac836ff7027fa373.jpeg "Almás palacsinta")
:brightness(2):contrast(2):rgb(2,-2,0):sharpen(0.2,0.2,true)/hu/recipe/j-xnqy3ofeOcl05Q2u92/a0524493ec1b1ac7e410fb2412a09c.png "Egyszerű körtés süti")
:brightness(2):contrast(2):rgb(2,-2,0):sharpen(0.2,0.2,true)/hu/recipe/ZdRT9l2w0ndA2FAkSR9-/124f8b5d2fc2ec043b4f95ae82a1e2.png "Sport szelet")
:brightness(2):contrast(2):rgb(2,-2,0):sharpen(0.2,0.2,true)/hu/recipe/3iAhM0QZb1tvMDPnLzzS/d2d206cc6eb454b906ac918277d47c.jpeg "Tepsis brownie")
:brightness(2):contrast(2):rgb(2,-2,0):sharpen(0.2,0.2,true)/hu/recipe/CYbhvQsBlveF2kq-fXMo/cb7f83679b720f1e1449ae007e4446.png "Fahéjas szilvamártás")
:brightness(2):contrast(2):rgb(2,-2,0):sharpen(0.2,0.2,true)/hu/recipe/9GBoMN-iAVYk1i-Bw22a/9fc79811839882ab7d71930a0f31b5.jpeg "Sűrű és tartalmas Babgulyás sertéshúsból")
:brightness(2):contrast(2):rgb(2,-2,0):sharpen(0.2,0.2,true)/hu/recipe/qDsKSKJ5QrgfQkD0awxQ/d7a68ca671411693b33b087106e453.png "Gasztroangyal krumplis pogácsa")
