Budapest szelet

Előételként kezdjük a hússzeleteket enyhén kiklopfolni, de ügyeljünk arra, hogy a szélén ne legyenek repedések. Ezt nagyon fontosnak találtam, mert így marad a húszelet egyben sütés közben is.

A kiklopfolt hússzeleteket kenjük meg vékonyan mustárral mindkét oldalukon. Itt fontos, hogy ne legyen túl erős a mustár íz, ezért a mértékadó a \vékonyan\ szó használata.

A fokhagymát tisztítsuk meg, majd reszeljük le és keverjük el egy kis sóval. Bátran ajánlom a reszelést, mert így a fokhagyma íze sokkal intenzívebb lesz, és jól átjárja a húst.

A fokhagymás sóval, borssal és pirospaprikával ízesített hússzeleteket forgassuk meg a felvert tojásban, majd a zsemlemorzsában. Én mindig kétszer forgatom a húsokat a tojásban és a zsemlemorzsában, így lesz igazán ropogós a bunda.

A panírozott hússzeleteket forró olajban süssük aranybarnára. Az olaj mennyiségével ne spóroljunk, a sütés során a hús körbe legyen olajban, így lesz szép egyenletes a sült bundája.