Édes és friss Sárgabarack befőtt

Mossuk meg alaposan a sárgabarackokat, vágjuk félbe és távolítsuk el a magokat.

Reszeljük le a citrom héját, majd facsarjuk ki a levét.

Egy nagy lábosban forraljunk fel vizet, majd tegyük bele a sárgabarackokat, és hagyjuk főni 2 percig.

Szűrjük le a sárgabarackokat, majd tegyük vissza a tüzhelyre a citrom levével és héjjal, valamint a cukorral.

Adjuk hozzá a vanília kivonatot vagy a vaníliarudat, és forraljuk a befőtt alapot.

Amikor az alap felforrt, tegyük vissza a sárgabarackokat, majd hagyjuk forrni további 10-15 percig, vagy amíg a gyümölcsök megpuhulnak.

Ha szeretnénk, hogy a befőtt sűrűbb legyen, hozzáadhatunk egy csomag befőzőcukrot, és hagyjuk főni még 2-3 percig.

Tisztítsuk steril üvegekbe a befőttet, majd zárjuk le alaposan.

Tegyük az üvegeket egy nagy lábasba, öntsünk vizet a lábasba annyira, hogy ellepje az üvegek felét.

Forraljuk fel a vizet, majd főzzük a befőttet úgy, hogy az üvegek teljesen víz alatt legyenek, kb. 15-20 percig.

Vegyük ki a befőtt üvegeket a vízből, és hagyjuk kihűlni.

Tároljuk a kész befőttet hűvös, sötét helyen.