Epres charlotte

Elválasztjuk a tojásfehérjét a sárgájától.

A fehérjékből és egy csipet sóból kemény habot verünk, amelyhez alacsony fordulatszámon fokozatosan hozzáadjuk a cukrot és a tojássárgáját.

A keverékhez adjuk hozzá a sütőporral kevert lisztet.

A tésztát egy sütőpapírral bélelt tepsibe öntjük.

Sütjük 180°C-ra előmelegített sütőben körülbelül 12 percig.

Sütés után, még meleg tésztát feltekerünk a hosszabb oldalán a sütőpapírral együtt rollába, és hagyjuk teljesen kihűlni.

Egy pillanat múlva kibontjuk a tésztát, óvatosan leválasztjuk a sütőpapírt, megfordítjuk, megkenjük málna lekvárral és újra feltekerjük rouladnak.

Egy nagy tálba élelmiszerfilmet helyezünk úgy, hogy a tál szélei fölé lógjon.

A sült tésztát körülbelül 1cm vastag tekercsekre vágjuk, és ezekkel a tál alját kitesszük. Ezt a tálca tekercsoket for a sort ideig a hűtőbe tesszük.

Közben készítsük el a tölteléket.

A zselatin lapokat meleg vízbe helyezzük és hagyjuk duzzadni.

A tejszínt porcukorral habosra verjük, majd hozzáadjuk a joghurtot.

A zselatinából kinyomjuk a felesleges vizet, és egy csepp vízzel melegítjük a serpenyőben, amíg teljesen fel nem oldódik. Vigyázat, de a zselatint csak melegítjük - nem főzzük!

Adjunk hozzá egy kanál tölteléket, majd keverjük bele a maradék töltelékbe.

Végül eperrel keverjük össze a tölteléket, ráhelyezzük a piskótára, elsimítjuk, alufóliával fedjük le és hűtőbe helyezzük, lehetőleg egész éjszakára.

A következő napon óvatosan kiöntjük a Charlottet a tálból az tálca, eltávolítjuk a fóliát, saját elképzelésünk szerint díszítjük, és tálaljuk.