Orosz céklaleves

Melegítsük elő a sütőt 200 fokra. Dörzsöljük meg a céklákat olajjal, majd tegyük őket egy tűzálló edénybe. Sütjük őket körülbelül 45 percig, vagy amíg a belső hőmérséklet 90 C fokra nem melegszik. A sütés hozzáad egy mély ízt a leveshez, de ha sietünk, akár főzhetjük is a céklát.

A céklák sütése közben, vágjuk fel a hagymát, a sárgarépát és a fokhagymát.

Egy lábasban melegítsünk fel egy evőkanál olajat, adjuk hozzá a hagymát és a sárgarépát, és pirítsuk őket addig, amíg a hagyma üveges nem lesz. Ezalatt folyamatosan keverjük őket, hogy ne égjenek oda.

Amint a céklák elkészültek, hagyjuk őket kihűlni, majd hámozzuk meg őket, és vágjuk őket kis darabokra. Ekkor adjuk hozzá a hagymához és a sárgarépához.

Öntsünk a lábasba 5 csésze zöldség- vagy húslevest, adjuk hozzá a cukrot, a sót, a borsot és az ecetet. Hagyjuk, hogy a leves felforrjon, majd takarjuk le, és kis lángon főzzük körülbelül 20 percig.

Szervírozzuk a levest friss petrezselyemmel és tejföllel.