Bográcsgulyás marhahúsból

A húst 5-6 nagyobb darabra osztjuk, megsózzuk és megfűszerezzük, hozzáadjuk a fazékhoz, amelyben felmelegítettük az olívaolajat, és hagyjuk a húst minden oldalán besűrűsödni, hogy kéreg alakuljon ki.

Eközben tegyünk fel egy másik serpenyőbe kockára vágott szalonnát, néhány perc múlva adjuk hozzá a kockára vágott zellert a szalonnához, ha szükséges, adjunk hozzá egy kis olívaolajat.

Az első húsos fazékhoz most hozzáadjuk az apróra vágott hagymát, várunk egy percet, amíg üveges lesz, majd hozzáadjuk a nagyobb kockákra vágott sárgarépát, gombát és paradicsomot.

Az első fazékba hozzáadjuk a második serpenyő tartalmát, keverjük össze és ízlés szerint adjunk hozzá fűszereket. Felöntjük húslevessel.

Egy pillanat múlva hozzáadjuk a paradicsompürét, jól összekeverjük és felöntjük a vörösborral. Lefedjük a fedővel és kis lángon főzzük másfél-két órán át.

A főzés végén ideális esetben húzott tagliatelle-t készítünk, amit sós vízben kb. 7 percig főzünk.

Amikor a hús a mártással elkészült, kivesszük a húst és finom darabokra tépkedjük, amiket egy új serpenyőbe helyezünk és leöntünk a mártással, hozzáadjuk a tésztát. Jól összekeverjük, hogy a mártás beszívódjon a tésztába, és hagyjuk egy percig állni.

Petrzselyemlevél darabokkal szolgáljuk fel. Jó étvágyat.