Burgonyasalata

Tiszta vízben alaposan mossuk meg a burgonyákat. Szeretem héjastól főzni őket, hiszen így az egész burgonya ízét és tápanyagait megőrzi. Egy lábasba vesszük a héjukon hagyott burgonyákat és annyi vízzel öntjük fel, amennyi ellepi őket.

Amíg a burgonya fő, külön edényben főzzük meg a tojásokat. Azt tanácsolom, hogy főzés után azonnal hideg víz alá helyezd őket, így könnyebb lesz megpucolni őket.

Amikor a burgonya megfőtt, szűrjük le a vizet és hagyjuk kihűlni őket. Az én trükköm, hogy a kihűlt burgonyákat egy konyharuhába tesszük, és úgy hámozzuk meg őket. Így nem csúszik el a kezedben a burgonya.

Aprítsuk fel a vöröshagymát és a petrezselymet. Azt javaslom, hogy a hagymát a lehető legvékonyabban szeleteljük, így nem lesz túl erős az íze.

Keverjük össze a joghurtot, a majonézt és a mustárt, majd ízesítsük sóval és borssal. Ahogy a nagymamám mindig is mondta: az öntet a saláta lelke, így inkább óvatosan adagold a sót és a borsot, majd kóstold meg, hogy kell-e még hozzá.

Karikázzuk fel a burgonyákat és a főtt tojásokat, majd öntsük rájuk az öntetet. Jól keverjük össze, hogy az összes hozzávaló jól elvegyüljön.

Végül díszítsük a salátát friss petrezselyemmel és paprikával. Itt van még egy tippem: ha szereted az erős ízeket, akkor egy kis ízesített, szárított paprikát is szórhatsz a tetejére.