:brightness(2):contrast(2):rgb(2,-2,0):sharpen(0.2,0.2,true)/hu/recipe/c8G5fvRnRjLaFMXT9mkh/3df26cc3ec2ba2bf579666ad40fca7.jpeg "Disznósajt")
Forrás: FB: Egy szelet tortát?
Disznósajt
A disznósajtot tölthetjük megtisztított gyomorba, amit összevarrunk, vagy nagyobb zacskóba.
Hozzávalók
- 30 dkg szép, zsíros disznónyereg
- 1 Fej fokhagyma
- 5 dkg hagyma
- 1 Csésze tejföl (minél sűrűbb, annál jobb)
- 2 dkg só
- 5 dkg pirospaprika
- 1 teáskanál cayenne-i bors (elhagyható, aki nem szereti csípősre)
- Bél, amit töltünk (sertés vagy szintetikus is megfelel)
Eljárás
A disznónyereget be kell darálni egy húsdarálóval. Én nagy lyukú darálótajt szoktam használni, mert szeretem, ha látszódnak a hús darabkák. Személyes tapasztalat: a disznósajt nem lesz finom, ha nem zsíros a hús. A disznóhús alapvetően száraz, a zsír teszi finommá.
A darált húshoz adjuk hozzá a fokhagymát, hagymát és a tejfölt, és fűszerezzük sóval, paprikával és, ha szeretjük, cayenne-i borssal. Itt fontos, hogy jó minőségű fűszereket használjunk, hiszen ezek adják meg a végeredmény ízének nagy részét.
A húsmasszát alaposan dolgozzuk össze, szinte gyúrjuk össze, hogy minden összetevő jól elkeveredjen, és töltőprésben töltsük a bélbe. Az sem baj, ha a masszát egy éjszakára pihentetjük a hűtőben, így az összes aroma összeér.
A töltött béllel együtt a húst lógassuk ki a szabadba, ahol hagyjuk, hogy természetesen meginduljon a fermentáció. Én a hátsó kertemben szoktam kifüggeszteni, ahol a levegő közepesen hűvös és száraz.
:brightness(2):contrast(2):rgb(2,-2,0):sharpen(0.2,0.2,true)/hu/recipe/wDslJByMMhqsoh9scYzF/e066da5259ef66ba9ca6b3cc635305.png "Bögrés kenyér recept porélesztővel")
:brightness(2):contrast(2):rgb(2,-2,0):sharpen(0.2,0.2,true)/hu/recipe/yQtVlCuVcOvn9hbRWzIB/75e3bbb0662783e50f70622d2a6478.jpeg "Habgönnyű bögrés túrós sütemény")
:brightness(2):contrast(2):rgb(2,-2,0):sharpen(0.2,0.2,true)/hu/recipe/vC14HEBqujBKi1xzI3mS/d641f4bfaf22f4a3b2f0e9c3267a68.jpeg "Almás diós sütemény")
:brightness(2):contrast(2):rgb(2,-2,0):sharpen(0.2,0.2,true)/hu/recipe/VGCE3LzVJ6O3wu3BDTc5/746635a0de3d36b1a3e985087dc77d.png "Burgonya és savanyú káposzta raguval")
:brightness(2):contrast(2):rgb(2,-2,0):sharpen(0.2,0.2,true)/hu/recipe/ED5o03tDRwk162yvKbCr/733e753e195ee6e530290b679ddbe0.jpeg "Csülkös pacal fagyasztott pacalból")
:brightness(2):contrast(2):rgb(2,-2,0):sharpen(0.2,0.2,true)/hu/recipe/5dKyU2K2RJYATP2BDHpY/3f17a2cb6564aa7439f3f4fdf0eee7.jpeg "Teljes kiőrlésű bagel")
:brightness(2):contrast(2):rgb(2,-2,0):sharpen(0.2,0.2,true)/hu/recipe/UIwJu_buc9j7tUruEXbn/3cd86005207f1c1deaa71103021ea5.jpeg "Házi kenyér élesztő nélkül")
:brightness(2):contrast(2):rgb(2,-2,0):sharpen(0.2,0.2,true)/hu/recipe/j-xnqy3ofeOcl05Q2u92/a0524493ec1b1ac7e410fb2412a09c.png "Egyszerű körtés süti")
