:brightness(2):contrast(2):rgb(2,-2,0):sharpen(0.2,0.2,true)/hu/recipe/c8G5fvRnRjLaFMXT9mkh/3df26cc3ec2ba2bf579666ad40fca7.jpeg "Disznósajt")
Forrás: FB: Egy szelet tortát?
Disznósajt
A disznósajtot tölthetjük megtisztított gyomorba, amit összevarrunk, vagy nagyobb zacskóba.
Hozzávalók
- 30 dkg szép, zsíros disznónyereg
- 1 Fej fokhagyma
- 5 dkg hagyma
- 1 Csésze tejföl (minél sűrűbb, annál jobb)
- 2 dkg só
- 5 dkg pirospaprika
- 1 teáskanál cayenne-i bors (elhagyható, aki nem szereti csípősre)
- Bél, amit töltünk (sertés vagy szintetikus is megfelel)
Eljárás
A disznónyereget be kell darálni egy húsdarálóval. Én nagy lyukú darálótajt szoktam használni, mert szeretem, ha látszódnak a hús darabkák. Személyes tapasztalat: a disznósajt nem lesz finom, ha nem zsíros a hús. A disznóhús alapvetően száraz, a zsír teszi finommá.
A darált húshoz adjuk hozzá a fokhagymát, hagymát és a tejfölt, és fűszerezzük sóval, paprikával és, ha szeretjük, cayenne-i borssal. Itt fontos, hogy jó minőségű fűszereket használjunk, hiszen ezek adják meg a végeredmény ízének nagy részét.
A húsmasszát alaposan dolgozzuk össze, szinte gyúrjuk össze, hogy minden összetevő jól elkeveredjen, és töltőprésben töltsük a bélbe. Az sem baj, ha a masszát egy éjszakára pihentetjük a hűtőben, így az összes aroma összeér.
A töltött béllel együtt a húst lógassuk ki a szabadba, ahol hagyjuk, hogy természetesen meginduljon a fermentáció. Én a hátsó kertemben szoktam kifüggeszteni, ahol a levegő közepesen hűvös és száraz.
:brightness(2):contrast(2):rgb(2,-2,0):sharpen(0.2,0.2,true)/hu/recipe/vam6Gbxpr9tc6W-XK2QP/4fb04210f2ee4e8f159d321519ed19.png "Krémes Krumplipüré tej nélkül")
:brightness(2):contrast(2):rgb(2,-2,0):sharpen(0.2,0.2,true)/hu/recipe/G0fwLQD7j-cl_PR7tBXu/d99d96456288346534e682ceafe550.jpeg "Mascarpone krém tejföllel")
:brightness(2):contrast(2):rgb(2,-2,0):sharpen(0.2,0.2,true)/hu/recipe/bV_fiJ3MUqvtwhPQs-WJ/9133cc09e520e29ca55f7d59231ba6.jpeg "Pudingos leveles tészta desszert")
:brightness(2):contrast(2):rgb(2,-2,0):sharpen(0.2,0.2,true)/hu/recipe/AtSkopH1_d2V_OaY35c7/e5aa16e42a37c90b3585129143bdfc.jpeg "Mennyei nutellás mascarpone tortakrém")
:brightness(2):contrast(2):rgb(2,-2,0):sharpen(0.2,0.2,true)/hu/recipe/OemghRfifUu7fzlvWliU/1d5024f51912e814fb35b7972c3c44.jpeg "Meggyszósz fagyasztott meggyből")
:brightness(2):contrast(2):rgb(2,-2,0):sharpen(0.2,0.2,true)/hu/recipe/UIwJu_buc9j7tUruEXbn/3cd86005207f1c1deaa71103021ea5.jpeg "Házi kenyér élesztő nélkül")
:brightness(2):contrast(2):rgb(2,-2,0):sharpen(0.2,0.2,true)/hu/recipe/tAXOt3UfqQoQcPtt-EV7/07d8351a1dfb52395e773374d77d86.jpeg "Ízletes pavlova torta")
:brightness(2):contrast(2):rgb(2,-2,0):sharpen(0.2,0.2,true)/hu/recipe/5dKyU2K2RJYATP2BDHpY/3f17a2cb6564aa7439f3f4fdf0eee7.jpeg "Teljes kiőrlésű bagel")
