Gyors és egyszerű zöld mangó chutney

Kezdjük a mangó megmosásával. Ne siessük el ezt a lépést. A gondos öblítés eltávolítja a héjon esetlegesen megmaradt természetes nedveket, amelyek kesernyés ízt kölcsönözhetnek a végterméknek.

Hámozza meg és kockázza fel a mangót apró darabokra. Vágás közben tartsa a mangót oldalra, hogy ne érje a közepén lévő magot.

Egy nagy serpenyőben keverje össze a felkockázott mangót, a cukrot, az ecetet, az apróra vágott chilit, a reszelt gyömbért, a kurkumát és a sót. Ne spóroljunk a gyömbérrel, kellemes meleg ízt kölcsönöz a chutney-nak.

Ezt a keveréket közepes lángon addig keverjük, amíg a cukor feloldódik. Amint a cukor feloldódott, forraljuk fel, majd csökkentsük a hőfokot, és hagyjuk főni kb. 45-60 percig, amíg besűrűsödik.

Időnként alaposan keverje meg a chutney-t. Ne hagyjuk, hogy a lábas aljára égjen, a hőfokot szükség szerint állítsuk be.

Amint a chutney a kívánt állagúra sűrűsödik, kapcsolja le a hőfokot. Ne feledje, hogy a chutney tovább sűrűsödik, ahogy hűl.

Hagyja kihűlni a chutney-t, mielőtt tiszta, sterilizált üvegekbe töltené. Az azonnali, forró tárolás elősegítheti a baktériumok elszaporodását.