Házi osztrák mákos tészta

Az osztrák mákos tésztához először mossuk meg a burgonyát, majd főzzük puhára. Még forrón hámozzuk meg, és nyomjuk át egy burgonyanyomón. Fontos, hogy a burgonyát még melegen nyomkodjuk ki, hogy később jól össze lehessen keverni a többi hozzávalóval.

Most adjuk hozzá a lisztet, a tojást és egy csipet sót, és gyúrjunk közepesen kemény tésztát. A tészta nem lehet túl ragacsos, különben a tészta később főzés közben széteshet.

A tésztából formázzunk tekercset, és vágjuk kb. 2 cm hosszú darabokra. Ügyelek arra, hogy a tésztadarabok körülbelül egyforma méretűek legyenek, hogy egyenletesen süljenek meg.

Tegye a tésztát forrásban lévő sós vízbe, és főzze körülbelül 10 percig, amíg a tészta feljön a felszínre.

Amíg a tészta fő, a mákot és a cukrot a vajjal együtt egy serpenyőben megolvasztjuk, és addig keverjük, amíg enyhén karamellizálódik. Ez a lépés adja a mákos tészta jellegzetes édes ízét.

Szűrje le a főtt tésztát, és hagyja rövid ideig lecsepegni, majd forgassa meg a mákos-cukros keverékben, amíg mindenhol jól be nem vonja. Itt vigyázzon, hogy a zsenge tészta ne essen szét.

Tálalás előtt szórja meg az osztrák mákos tésztát fahéjjal és porcukorral. A porcukorral való megszórás finom, édes jegyet ad a mákos tésztának, ami kerekebbé teszi az ételt.