![Klasszikus sült tojáskrém receptje Klasszikus sült tojáskrém receptje](https://eu.tastescdn.net/thumbor/WQsp5Exwyy4_QNgoATg9tq-f1o4=/1050x1050/filters:quality(65):brightness(2):contrast(2):rgb(2,-2,0):sharpen(0.2,0.2,true)/hu/recipe/7aart0gjTrOdAULhHmkh/e0481e8abfa0cdaf529ee471b0ff2a.jpeg)
Forrás: Pixabay: CarolinaP
Klasszikus sült tojáskrém receptje
Semmi sem hasonlítható a klasszikus tojáspuding szerény eleganciájához.
Hozzávalók
- 4 Közepes méretű tojások
- 2 csészék Teljes tej
- 3⁄4 csésze Kristálycukor
- 1 teáskanál Tiszta vaníliakivonat
- 1⁄4 teáskanál Só
- Szerecsendió a tetejére poroláshoz
Eljárás
Melegítse elő a sütőt 325 Fahrenheit-fokra (165 Celsius-fokra). Fontos, hogy a sütő teljesen előmelegedjen, nehogy a puding nem szilárdul meg megfelelően.
Egy közepes méretű tálban verjük fel a tojásokat, amíg fel nem verjük őket. Ez az a lépés, ahol a puding állagát szabályozhatod. Ne verje a tojásokat őrjöngőre, csak óvatosan verje fel, amíg a sárgája és a fehérje simán össze nem házasodik.
Most közepes lángon melegítsd fel a tejet egy lábasban, amíg gőzölögni nem kezd. Vigyázzunk, hogy ne forraljuk fel. Ez egy döntő lépés - ha túl forró, megalvadhat a tojás.
A cukrot, a vaníliakivonatot és a sót fokozatosan, folyamatos habverővel adjuk a tojásos keverékhez. A cukrot azért adjuk most hozzá, mert segít a tojások stabilizálódásának, és megemeli az alvadási hőmérsékletüket, így biztosítva a selymesen sima pudingot.
A forró tejet lassan, folyamatos keverés mellett öntse a tojásos keverékhez, hogy a tojások megpuhuljanak. Ellenálljon a sürgetésnek, hogy ezt a lépést siettesse. A sietségtől a tojások rántást kaphatnak, és a puding szemcsés állagú lesz.
Ezután egy szitán szűrje át a pudingos keveréket egy öntőkancsóba. Ez a lépés biztosítja, hogy a krém csomómentes és sima legyen.
Öntse a pudingos keveréket hat pudingos pohárba vagy kosárkába.
Helyezze ezeket a csészéket egy nagy sütőtálba, és öntsön forró vizet az edénybe, amíg a csészék oldaláig ér. Ez a vízfürdő (vagy bain-marie, ahogy a franciák mondják) kulcsfontosságú a puding kíméletes megfőzéséhez.
Süssük körülbelül 45 percig, amíg a pudingok megdermednek, de a közepük még kissé ingatag.
Hűtsük a pudingokat a vízfürdőben 15 percig, majd vegyük ki és hűtsük ki teljesen egy rácson.
Tálalás előtt szórjuk meg a tetejét szerecsendióval. Ez egy opcionális lépés, de szerintem elengedhetetlen. A szerecsendió egy kis melegséget kölcsönöz a puding ízének.