Birslekvár nagymama receptje szerint

A birsalmakocsonya recept elkészítéséhez először alaposan mossuk meg a birsalmákat, hogy eltávolítsuk a bolyhokat. Ezután vágjuk őket durva darabokra - a magot és a szárat ne távolítsuk el, ezek adják a zselé természetes pektintartalmát, amely a zselésedéshez szükséges.

Tegyük a birsalmadarabokat a vízzel együtt egy nagy fazékba, és forraljuk fel. Ezután csökkentse a hőfokot, és főzze a birsalmákat kb. 2 órán át, amíg megpuhulnak. Rendszeresen keverjük meg, hogy ne égjen meg.

Most a puha birsalmát szűrjük át egy ruhán keresztül egy tálba. Fontos: Ne nyomkodja ki a birsalmát, mert ez elhomályosíthatja a zselét. Ezután fedjük le a tálat, és hagyjuk hűvös helyen egy éjszakára.

Másnap mérje ki a levét, és tegye egy edénybe a cukorral és a citromlével együtt. A keveréket állandóan kevergetve addig forraljuk, amíg a cukor teljesen feloldódik, és a zselé eléri a kívánt állagot. Tipp: Tegyünk egy kis mennyiséget a zseléből egy hideg tányérra, és hagyjuk kihűlni, hogy ellenőrizzük, nem zselésedik-e meg.

A kész birsalmakocsonyát még forrón töltse sterilizált üvegekbe, és azonnal zárja le. Fordítsa meg őket fejjel lefelé, és hagyja teljesen kihűlni, hogy vákuum alakuljon ki.