Fűszeres Kolbászos bableves

Először is a babot tegyük fel főni enyhén sós vízben. Ez általában minimum 2 óra, de fontos, hogy lágy legyen. (Nekem a nagymamám mindig azt mondta, hogy a baba csak akkor jó, ha már magától szétfő a szájban.)

Amíg a bab fő, karikázzuk fel a kolbászt és a hagymát, majd pirítsuk meg egy kis olajon. Vigyázzunk, hogy ne égesse oda magát. (Ebben sok gyakorlat van nekem, így már pontosan tudom, mikor kell levenni a tűzről.)

Adjuk hozzá a pirospaprikát, sót, borsot, babérlevelet és egy kis csipet köményt. A nagymamám mindig azt mondta, a kömény az, ami igazán karaktert ad a levesnek.

Ha a bab már majdnem kész, adjuk hozzá a kolbászos hagymát, és főzzük együtt, amíg teljesen össze nem érnek az ízek. (Tudom, tudom, sokan azt mondják, a babot soha ne főzzük húsban, de én ismerem a szabályokat, és szándékosan szegem meg őket. Szerintem így sokkal finomabb.)

Mielőtt tálaljuk, szórjuk meg friss petrezselyemmel. (Egy kis színt és frissességet ad a levesnek.)