Hiteles, hagyományos bahamai kagylós fánkok

Kezdjük a kagylót folyó hideg víz alatt leöblíteni. Egy húsvágó bárd tompa élével verjük szét. A kagyló ütögetése megpuhítja a kemény húst. Ez a technika megváltoztatta a kagylós fritőz utazást, amit egy helyi bahamai szakácstól tanultam. A megpuhított kagylót apró darabokra vágjuk, és egy nagy keverőtálba tesszük.

Adja hozzá a tálhoz az apróra vágott paprikát, hagymát, zellert, fokhagymát és a gondosan kimagozott és felaprított scotch bonnet paprikát. Alaposan keverje össze ezeket a hozzávalókat, hogy a kagyló jól összekeveredjen a többi összetevővel.

Egy másik tálban keverjük össze a lisztet, a sütőport, a sót, a fekete borsot, a paprikát és a cayenne-i borsot. Keverjük össze ezeket a száraz hozzávalókat, amíg egyenletesen el nem keverednek. Ezeknek a fűszereknek a keveréke adja a jellegzetes bahamai csípősséget.

Törje a tojást a tejbe, verje fel megfelelően, majd ezt a keveréket adja a száraz hozzávalókhoz. Addig keverjük, amíg tészta állagú tésztát nem kapunk.

Keverje össze a zöldségkeveréket a tésztával. Alaposan keverjük össze, hogy minden kagylódarabot bevonjon a tészta. Hagyja állni körülbelül 15 percig, hogy az ízek összeérjenek.

Hevítse fel a növényi olajat egy mélysütőben vagy nagy serpenyőben körülbelül 375 Fahrenheit fokig. Dobjon evőkanálnyi tésztakeveréket a felhevített olajba, és süsse aranybarnára, időnként megfordítva, hogy egyenletesen süljön. Ne feledje, ne terhelje túl a serpenyőt a fánkokkal. A túlzsúfoltság egyenetlen süléshez vagy az olaj hőmérsékletének csökkenéséhez vezethet.

Vegye ki az aranybarnára sült fánkokat egy merőkanál segítségével, és hagyja őket papírtörlőn lecsepegni.