Igazi olasz rizottó gombával

Egy serpenyőben az apróra vágott hagymát és fokhagymát olívaolajon üvegesre pirítjuk. A tapasztalat azt mutatja, hogy az íz szempontjából fontos, hogy a fokhagymát és a hagymát egyszerre tegyük a serpenyőbe.

Adjuk hozzá a felszeletelt gombát, és sóval és borssal addig pároljuk, amíg a gomba vizet nem enged.

Adja hozzá a rizst, és párolja 2 percig a serpenyőben, hogy átmelegedjen, és a rizs átvegye a serpenyőben lévő ízeket.

Adjunk hozzá egy pohár bort, és várjuk meg, amíg elpárolog.

Fokozatosan adjuk hozzá a húslevest, jól megkeverjük, és újabb kanálnyit adunk hozzá, amíg az előzőt fel nem szívja.

Amikor az összes húslevest felszívta, és a rizs már majdnem kész, adjuk hozzá a vajat és a parmezán sajtot, és keverjük jól össze.

Tálalás előtt hagyjuk a rizottót 2 percig pihenni, természetesen nem szabad kihűlnie - még forrón tálaljuk.