Klasszikus házi krémes

A tepsiformára igazítjuk a leveles tésztát úgy, hogy kettő, tepsi méretű lapunk legyen. Villával megszurkáljuk, majd mehet a sütőbe, 200 fokon, 10-15 percig.

A krémhez a tojásokat szétválasztjuk, a sárgájához adunk 1 dl tejet, a cukor felét és a lisztet, majd krémesre dolgozzuk.

A tej fennmaradó részét a vaníliás cukorral felforraljuk, majd a tojássárgájás krémet hozzáadjuk és simára dolgozzuk. A tojásfehérjébe öntjük a cukor másik felét, és felverjük.

Visszarakjuk a krémet a tűzre, alacsony lángra, és óvatosan elkeverjük a felvert tojásfehérjés habbal. Ha elértük a pudingos, sima állagot, pihentetjük, majd a tepsi alján lévő leveles tésztára kenjünk.

A habhoz egy lábasban, kis lángon elkeverjük a tejet a kakaóval, fokozatosan hozzáadjuk a porcukrot, simára dolgozzuk.

Hozzáadjuk a vajat, és ha elértük a ragacsos állagot, levesszük a tűzről, és elsimítjuk a másik leveles tésztalapon, felkockázzuk, és félretesszük. Elkészítjük a habos réteget.

A tetejéhez pedig egy tálba öntjük a habtejszínt, a porcukrot és a habfixálót, majd habbá verjük.

Rásimítjuk a pudingos rétegre, ráhelyezzük a a karamellás lapokat. Végül hűtőben pihentetjük minimum 1-2 órát.