:brightness(2):contrast(2):rgb(2,-2,0):sharpen(0.2,0.2,true)/hu/recipe/IcM18VGT-VAdW0KtA_dk/cb62d1b2d771844ddea6b78947d947.jpeg "Legfinomabb székelykáposzta")
Forrás: Pixabay: jsbaw7160
Legfinomabb székelykáposzta
Ez a székelykáposzta recept, amit most megosztok veletek, a családom kincse. A nagymamámtól tanultam, aki a székelyföldi szüleinektől sajátította el. Már több, mint száz éve ezen a módon készítjük a káposztát a családban, ami igazi vidéki lakomákat tud teremteni a hideg téli estéken.
Hozzávalók
- 1 kg savanyú káposzta
- 500 g sertéslapocka
- 1 nagy fej hagyma
- 100 g szalonna
- 2 evőkanál pirospaprika
- 1 evőkanál őrölt kömény
- 2 dl tejföl
- 1 evőkanál liszt
- só, bors ízlés szerint
Eljárás
Eljárás:
A sertéslapockát kisebb kockákra vágjuk, én pedig szeretem, ha 1x1 cm-es méretűek. Fontos, hogy ne túl nagy darabokra vágjuk, mert a kisebb darabok könnyebben magukba szívják a többi hozzávaló ízeit.
A szalonnát kockákra vágjuk, kisütjük, majd a hagymát vékony szeletekre vágva a szalonna zsiradékán üvegesre pároljuk. Figyeljünk arra, hogy a hagymát ne égessük meg, mert amint barnulni kezd, keserű ízt ad a végterméknek.
Hozzáadjuk a húst, sózzuk, borsozzuk és nagy lángon addig pirítjuk, míg kifehéredik. Itt kiemelten fontos, hogy jó minőségű, friss húst használjunk, hiszen ezen múlik igazán a végtermék íze.
Beleszórjuk a pirospaprikát, és gyors kevergetés mellett 1-2 percig pirítjuk, majd felöntjük annyi vízzel, amennyi éppen ellepi. Isteni illatok árasztják be a konyhát - ez az igazi székelykáposzta illata.
Hozzátesszük a savanyú káposztát és a köményt, majd alacsony fokon, fedő alatt 1,5 órán át főzzük. Érdemes közben többször megkeverni, hogy ne égjen oda.
A tejfölt és a lisztet simára keverjük, majd a székelykáposzta levével hígítjuk és visszaöntjük a fazékba. Így lesz krémes a szósz, anélkül, hogy túl nehéz lenne.
Még 20-30 percig főzzük, míg a húst teljesen meg nem puhul és a szósz össze nem sűrűsödik.
:brightness(2):contrast(2):rgb(2,-2,0):sharpen(0.2,0.2,true)/hu/recipe/O5Df5IW8FWzieWKgriIS/b73b13a1c64135f66cf5a41f84ab3e.png "Házi mandarin lekvár")
:brightness(2):contrast(2):rgb(2,-2,0):sharpen(0.2,0.2,true)/hu/recipe/ARVC08esgzRF9cXYQtJh/d2d9407d68ebb17148aa2fd8c467e5.jpeg "A tökéletes gofri receptje")
:brightness(2):contrast(2):rgb(2,-2,0):sharpen(0.2,0.2,true)/hu/recipe/9GBoMN-iAVYk1i-Bw22a/9fc79811839882ab7d71930a0f31b5.jpeg "Sűrű és tartalmas Babgulyás sertéshúsból")
:brightness(2):contrast(2):rgb(2,-2,0):sharpen(0.2,0.2,true)/hu/recipe/a5ECBztVFx-bgo8sA8oJ/5ccbb4b8099bda985868713d9200c4.jpeg "Főtt csirke mell")
:brightness(2):contrast(2):rgb(2,-2,0):sharpen(0.2,0.2,true)/hu/recipe/5dKyU2K2RJYATP2BDHpY/3f17a2cb6564aa7439f3f4fdf0eee7.jpeg "Teljes kiőrlésű bagel")
:brightness(2):contrast(2):rgb(2,-2,0):sharpen(0.2,0.2,true)/hu/recipe/lsV8saEeT4rOBGqudamo/216910c361ce296f6826eb449fb546.jpeg "Gyerekek kedvence, azaz a kinder tejszelet torta")
:brightness(2):contrast(2):rgb(2,-2,0):sharpen(0.2,0.2,true)/hu/recipe/CZVEWmVS4s6F5bbV63Hy/acb305f91be015bff9e2332f49de20.jpeg "Piskótarolád")
:brightness(2):contrast(2):rgb(2,-2,0):sharpen(0.2,0.2,true)/hu/recipe/Nys9Yv5CQEzZ4x6ouEar/76ac2b3a4929192f85c1a120a3bf45.png "Hagymás bab konzervből")
