:brightness(2):contrast(2):rgb(2,-2,0):sharpen(0.2,0.2,true)/hu/recipe/IcM18VGT-VAdW0KtA_dk/cb62d1b2d771844ddea6b78947d947.jpeg "Legfinomabb székelykáposzta")
Forrás: Pixabay: jsbaw7160
Legfinomabb székelykáposzta
Ez a székelykáposzta recept, amit most megosztok veletek, a családom kincse. A nagymamámtól tanultam, aki a székelyföldi szüleinektől sajátította el. Már több, mint száz éve ezen a módon készítjük a káposztát a családban, ami igazi vidéki lakomákat tud teremteni a hideg téli estéken.
Hozzávalók
- 1 kg savanyú káposzta
- 500 g sertéslapocka
- 1 nagy fej hagyma
- 100 g szalonna
- 2 evőkanál pirospaprika
- 1 evőkanál őrölt kömény
- 2 dl tejföl
- 1 evőkanál liszt
- só, bors ízlés szerint
Eljárás
Eljárás:
A sertéslapockát kisebb kockákra vágjuk, én pedig szeretem, ha 1x1 cm-es méretűek. Fontos, hogy ne túl nagy darabokra vágjuk, mert a kisebb darabok könnyebben magukba szívják a többi hozzávaló ízeit.
A szalonnát kockákra vágjuk, kisütjük, majd a hagymát vékony szeletekre vágva a szalonna zsiradékán üvegesre pároljuk. Figyeljünk arra, hogy a hagymát ne égessük meg, mert amint barnulni kezd, keserű ízt ad a végterméknek.
Hozzáadjuk a húst, sózzuk, borsozzuk és nagy lángon addig pirítjuk, míg kifehéredik. Itt kiemelten fontos, hogy jó minőségű, friss húst használjunk, hiszen ezen múlik igazán a végtermék íze.
Beleszórjuk a pirospaprikát, és gyors kevergetés mellett 1-2 percig pirítjuk, majd felöntjük annyi vízzel, amennyi éppen ellepi. Isteni illatok árasztják be a konyhát - ez az igazi székelykáposzta illata.
Hozzátesszük a savanyú káposztát és a köményt, majd alacsony fokon, fedő alatt 1,5 órán át főzzük. Érdemes közben többször megkeverni, hogy ne égjen oda.
A tejfölt és a lisztet simára keverjük, majd a székelykáposzta levével hígítjuk és visszaöntjük a fazékba. Így lesz krémes a szósz, anélkül, hogy túl nehéz lenne.
Még 20-30 percig főzzük, míg a húst teljesen meg nem puhul és a szósz össze nem sűrűsödik.
:brightness(2):contrast(2):rgb(2,-2,0):sharpen(0.2,0.2,true)/hu/recipe/uiDAiN82jT9umsBYWy7K/d1b5775f0c1f3e972961558fee2d41.png "Legfinomabb csülökpörkölt")
:brightness(2):contrast(2):rgb(2,-2,0):sharpen(0.2,0.2,true)/hu/recipe/wDslJByMMhqsoh9scYzF/e066da5259ef66ba9ca6b3cc635305.png "Bögrés kenyér recept porélesztővel")
:brightness(2):contrast(2):rgb(2,-2,0):sharpen(0.2,0.2,true)/hu/recipe/lPZD9Z1Ni6M_WQcDYo4X/62225eb74d6177e7a6594ac0f102cc.png "Fügelekvár cukor nélkül")
:brightness(2):contrast(2):rgb(2,-2,0):sharpen(0.2,0.2,true)/hu/recipe/61rOIERa-izkcRdfIdEE/3a7aecd760e026a9ebbf60eab75e43.png "Egyszerű almalekvár")
:brightness(2):contrast(2):rgb(2,-2,0):sharpen(0.2,0.2,true)/hu/recipe/-gBbEqgtORdgLrcVmOmq/1d65f8a02636bc7b837c6fd8d32152.png "Áfonyás túrótorta")
:brightness(2):contrast(2):rgb(2,-2,0):sharpen(0.2,0.2,true)/hu/recipe/7GSWwcDX3zfIloOK9Ovh/19b769ebd89c5bd7d9ae00eab40910.jpeg "Syrové buchtičky")
:brightness(2):contrast(2):rgb(2,-2,0):sharpen(0.2,0.2,true)/hu/recipe/AtSkopH1_d2V_OaY35c7/e5aa16e42a37c90b3585129143bdfc.jpeg "Mennyei nutellás mascarpone tortakrém")
:brightness(2):contrast(2):rgb(2,-2,0):sharpen(0.2,0.2,true)/hu/recipe/RICNGynaqB0CK7GXvYsN/74295e9596ed4108a6eabe49859ceb.jpg "Reszelt alma télire, egyszerű módszer az alma tartósítására")
