Legszaftosabb roston sült csirkemell

A csontos csirkemellet a csont mentén bevágjuk a mell alsó felén, de rajta hagyjuk a csonton. 2 liter vízhez hozzáadunk 2 evőkanál barna cukrot és 4 evőkanál sót és jól elkeverjük benne. A gyömbért és a fokhagymát megpucoljuk és lereszeljük, majd a vízhez adjuk. A csirkemelleket beletesszük egy tálba és a fűszeres vízzel leöntjük úgy, hogy szépen ellepje, majd 12 órára a hűtőbe tesszük.

Miután letelt az idő a vízes pácból kivesszük, a chilit feldaraboljuk, majd mozsárban a lime levével és a szójával elkrémesítjük. A kapott chilikrémet a presszó kávéval, a mézzel és egy kevés olívaolajjal kenhető állagúra keverjük. Megkenjük vele a csirkemelleinket, aztán vagy azonnal sütjük, vagy hűtőben tároljuk. Akár még 2-3 napig is eláll.

180 fokra előmelegített sütőben fedés nélkül 35 perc alatt készre sütjük.