Lime torta

A tésztával kezdve egy nagy tálban keverjük össze a lisztet, a porcukrot és a sót. Adjuk hozzá a darabokra vágott vajat, és gyorsan gyúrjuk össze a tésztát. Végül adjuk hozzá a tojást. Amikor a hozzávalók összeálltak, formáljunk belőle egy golyót, csomagoljuk be fóliába, és kb. 30 percig hűtsük a hűtőszekrényben. Ez a lépés azért fontos, mert a tésztának pihennie kell, mielőtt a következő lépésekre lépnénk.

A tésztát kb. 3 mm vastagságúra sodorjuk ki, és kibéleljük vele a tortaformát. Tegyük a hűtőbe további 30 percre.

Melegítsük elő a sütőt 180 °C-ra. A tésztát villával megszurkáljuk, sütőpapírral és nehezékkel (pl. szárazbab) kibéleljük, és 15 percig sütjük. Ezután távolítsa el a súlyt, és süsse még kb. 10 percig, amíg a sütemény szépen megbarnul.

Közben készítsük el a lime krémet. Egy lábosban keverjük össze a lime levét, a reszelt héjat, a cukrot és a tojásokat. Adjuk hozzá a darabokra vágott vajat, és közepes lángon, kevergetve melegítsük, amíg a hozzávalók összeállnak, és a puding elkezd sűrűsödni. A folyamatos keverés itt kulcsfontosságú, hogy elkerüljük a puding megégését.

Szűrjük át a krémet egy szitán, és azonnal öntsük a megsült aljára.

Tegyük a tortát a sütőbe, és süssük még körülbelül 10 percig, amíg a puding kissé megbarnul.

Tálalás előtt hűtsük le. A torta néhány óra hűtőben töltött idő után fogyasztható a legjobban, amikor a krém már jól megdermedt.