:brightness(2):contrast(2):rgb(2,-2,0):sharpen(0.2,0.2,true)/hu/recipe/boSfyjLT3OVqJtCVcHFh/b21d53a67967add069e2e5fa7fc3da.jpeg "Őszi sütőtökös rizottó")
Forrás: Pixabay: eKokki
Őszi sütőtökös rizottó
Sütőtökös rizottót készíteni igazi őszi-téli kikapcsolódás szerintem. Az a mély, gazdag sütőtök íz, amit a krémes rizs felkarol és végül a parmezánnal tetőz, egyszerűen ellenállhatatlan. Nem is beszélve az a melegség, amit érzel, amikor mindezt a saját konyhádban készíted, az ablakon kinézve a hideg, szeles időre.
Hozzávalók
- 1 kisebb sütőtök
- 300 g rizottó rizs
- 1 Fej vöröshagyma
- 2 gerezd fokhagyma
- 100 ml fehérbor
- 1 l zöldségleves alaplé
- 100 g parmezán sajt
- 4 evőkanál olívaolaj
- só, bors
Eljárás
Az előkészítés egyik fontos lépése, hogy a sütőtököt először megpucoljuk, majd kis kockákra vágjuk. De vigyázz, a sütőtök elég kemény, alaposan kell dolgozni a késsel!
Egy nagyobb, mély serpenyőben melegítsük meg az olívaolajat, majd adjuk hozzá apróra vágott vöröshagymánkat és a zúzott fokhagymát. Érdemes a hagymát nem túl magas hőfokon pirítani, hogy szépen üvegesre süljön anélkül, hogy megégne.
Amikor a hagyma már üveges, adjuk hozzá a kockára vágott sütőtököt, majd alacsony hőfokon pároljuk a zöldséget, míg meg nem puhul. Ez időnként érdemes hozzáadni egy kevés levesalapot, hogy ne égjen oda.
Ha a sütőtök már szinte teljesen megpuhult, adjuk hozzá a rizst, majd öntsük fel a fehérborral. Mérsékelt hőfokon főzzük, amíg a bor szinte teljesen el nem párolog.
Ezután apránként öntsük hozzá a levesalapját, mindig csak annyit, hogy éppen ellepje a rizst. Közepes hőfokon főzzük, amíg a rizs krémesen puhává nem válik. Fontos, hogy közben gyakran keverjük meg, mert a rizottó rizs könnyen megég!
Mikor a rizs már megfelelően puha, vegyük le a tűzről, majd reszeljünk hozzá 75g parmezánt, és keverjük össze, amíg krémesen fel nem olvad a sajt a rizottóban. Ízesítsük sóval, borssal.
Tálaláskor ízlés szerint szórjuk meg a maradék parmezánnal és tálalhatunk.
:brightness(2):contrast(2):rgb(2,-2,0):sharpen(0.2,0.2,true)/hu/recipe/kAasmusi2kiGvarPN04e/4912e7daff51a061aa4cb02ce6ee33.jpeg "Klasszikus tarhonyás hús")
:brightness(2):contrast(2):rgb(2,-2,0):sharpen(0.2,0.2,true)/hu/recipe/tAXOt3UfqQoQcPtt-EV7/07d8351a1dfb52395e773374d77d86.jpeg "Ízletes pavlova torta")
:brightness(2):contrast(2):rgb(2,-2,0):sharpen(0.2,0.2,true)/hu/recipe/rie6-RXbU2jkwFgTOCgG/bc3a5492e9f093eed65820d4801b91.png "Pehelykönnyű almás pite")
:brightness(2):contrast(2):rgb(2,-2,0):sharpen(0.2,0.2,true)/hu/recipe/AtSkopH1_d2V_OaY35c7/e5aa16e42a37c90b3585129143bdfc.jpeg "Mennyei nutellás mascarpone tortakrém")
:brightness(2):contrast(2):rgb(2,-2,0):sharpen(0.2,0.2,true)/hu/recipe/Na4uecAs_SCx26-K86kF/7d8e2aff6db0c08177010671dada95.jpeg "Habkönnyű epres mascarpone torta")
:brightness(2):contrast(2):rgb(2,-2,0):sharpen(0.2,0.2,true)/hu/recipe/hHv2fBnNGcl80y7CeutS/1ea81fd3051676a4570be1514c270b.jpeg "Vöröslencse köret")
:brightness(2):contrast(2):rgb(2,-2,0):sharpen(0.2,0.2,true)/hu/recipe/4jNPgxLphUFb1YKlx1WY/25df6f252822c372ff0a0e6c1965eb.jpeg "Debreceni aprópecsenye ha valami ízleteset szeretnénk ebédre")
:brightness(2):contrast(2):rgb(2,-2,0):sharpen(0.2,0.2,true)/hu/recipe/-JGTH06gRratk6YrJD8B/1731a3877ce234cae76ec53c59851f.jpeg "Gluténmentes besamel recept")
