:brightness(2):contrast(2):rgb(2,-2,0):sharpen(0.2,0.2,true)/hu/recipe/Y335oFU-tDYrT-dhKPRv/8e8e7f063fc37b8e06b40282cbd88a.png "Kacsamáj terrin")
Forrás: canva
Kacsamáj terrin
Kacsamáj terrin elkészítése nem is olyan bonyolult feladat, ahogy azt sokan gondolnák. Sokszor készítettek már egy ilyen finomságot otthoni környezetben is, és mindig nagyon boldogan vontam le a következtetést, hogy milyen régóta nem készítettem kacsamáj terrint!
Hozzávalók
- 500 g Kacsamáj
- Só, frissen őrölt fekete bors ízlés szerint
- 60 ml Madeira bor (vagy portói)
- 60 ml brandy
- 300 g vaj
- friss fűszernövények (pl. rozmaring, kakukkfű petrezselyem)
- 1 gerezd fokhagyma
Eljárás
Közepes méretű teflonos serpenyőt melegítünk közepes hőfokon, majd hozzáadjuk a fűszernövényeket és a fokhagymát. Fontos, hogy ne égessük meg a fűszereket, ezért ajánlott idővel és folyamatosan kevergetni.
A kacsamájat csak enyhén sózzuk, borsozzuk, de ne túlzásba vinni, hiszen a vaj is sózott lesz. A májat a fűszernövényekkel és fokhagymával együtt adagokban átsütjük.
Amikor a máj már szép barnás színű, lassan hozzáadjuk a Madeira bort és a brandyt. Itt fontos, hogy magas hőfokon párolva sütjük, hogy az alkohol elpárologjon.
Ha elkészült, a májat egy keverőtálba tesszük és hozzáadjuk a vajat. Mindent összekeverünk, majd turmixgépbe tesszük és pürésítjük.
Az így kapott masszát átszűrjük, majd kisebb tálkákba (terrin formába) töltjük. Hűtőbe tesszük és legalább 4 órán keresztül hűtjük.
Tálaláskor kivesszük a hűtőből és hagymával, friss bagettel, esetleg füstölt sonkával kínáljuk.
:brightness(2):contrast(2):rgb(2,-2,0):sharpen(0.2,0.2,true)/hu/recipe/I8O4rpUSH3G7T_92YGM3/c5d208813ebb878b2bb902c749fc84.png "Húsos szendvicskrém pirítósra")
:brightness(2):contrast(2):rgb(2,-2,0):sharpen(0.2,0.2,true)/hu/recipe/ARVC08esgzRF9cXYQtJh/d2d9407d68ebb17148aa2fd8c467e5.jpeg "A tökéletes gofri receptje")
:brightness(2):contrast(2):rgb(2,-2,0):sharpen(0.2,0.2,true)/hu/recipe/9-aRAFRXr9y75Y0uJFDx/d4b79ce8271469cbc5078c13069c7d.jpeg "Csokoládés ostya, vagy más néven nápolyi")
:brightness(2):contrast(2):rgb(2,-2,0):sharpen(0.2,0.2,true)/hu/recipe/MhtvUlVXP5gGLMHYVV4p/a47197ecae9f9dda9bcefa13236ee5.png "Fokhagymakrémleves tejföllel")
:brightness(2):contrast(2):rgb(2,-2,0):sharpen(0.2,0.2,true)/hu/recipe/CZVEWmVS4s6F5bbV63Hy/acb305f91be015bff9e2332f49de20.jpeg "Piskótarolád")
:brightness(2):contrast(2):rgb(2,-2,0):sharpen(0.2,0.2,true)/hu/recipe/rJQk9xzDuwhjzJYXyC1Z/295f3833837d5f5054edc968a54c89.png "Libamell sütése")
:brightness(2):contrast(2):rgb(2,-2,0):sharpen(0.2,0.2,true)/hu/recipe/9GBoMN-iAVYk1i-Bw22a/9fc79811839882ab7d71930a0f31b5.jpeg "Sűrű és tartalmas Babgulyás sertéshúsból")
:brightness(2):contrast(2):rgb(2,-2,0):sharpen(0.2,0.2,true)/hu/recipe/K3RJPESjuVi5HEe3PInq/185b94dba9b7ec1d8d72bcd56e02dd.jpeg "Pirított Shimeji gomba")
