:brightness(2):contrast(2):rgb(2,-2,0):sharpen(0.2,0.2,true)/hu/recipe/Y335oFU-tDYrT-dhKPRv/8e8e7f063fc37b8e06b40282cbd88a.png "Kacsamáj terrin")
Forrás: canva
Kacsamáj terrin
Kacsamáj terrin elkészítése nem is olyan bonyolult feladat, ahogy azt sokan gondolnák. Sokszor készítettek már egy ilyen finomságot otthoni környezetben is, és mindig nagyon boldogan vontam le a következtetést, hogy milyen régóta nem készítettem kacsamáj terrint!
Hozzávalók
- 500 g Kacsamáj
- Só, frissen őrölt fekete bors ízlés szerint
- 60 ml Madeira bor (vagy portói)
- 60 ml brandy
- 300 g vaj
- friss fűszernövények (pl. rozmaring, kakukkfű petrezselyem)
- 1 gerezd fokhagyma
Eljárás
Közepes méretű teflonos serpenyőt melegítünk közepes hőfokon, majd hozzáadjuk a fűszernövényeket és a fokhagymát. Fontos, hogy ne égessük meg a fűszereket, ezért ajánlott idővel és folyamatosan kevergetni.
A kacsamájat csak enyhén sózzuk, borsozzuk, de ne túlzásba vinni, hiszen a vaj is sózott lesz. A májat a fűszernövényekkel és fokhagymával együtt adagokban átsütjük.
Amikor a máj már szép barnás színű, lassan hozzáadjuk a Madeira bort és a brandyt. Itt fontos, hogy magas hőfokon párolva sütjük, hogy az alkohol elpárologjon.
Ha elkészült, a májat egy keverőtálba tesszük és hozzáadjuk a vajat. Mindent összekeverünk, majd turmixgépbe tesszük és pürésítjük.
Az így kapott masszát átszűrjük, majd kisebb tálkákba (terrin formába) töltjük. Hűtőbe tesszük és legalább 4 órán keresztül hűtjük.
Tálaláskor kivesszük a hűtőből és hagymával, friss bagettel, esetleg füstölt sonkával kínáljuk.
:brightness(2):contrast(2):rgb(2,-2,0):sharpen(0.2,0.2,true)/hu/recipe/Qwa6dF-eqO2CdJOjp74p/4e9e1e3c7dede4cd482737e9031ea3.png "Felhőpalacsinta")
:brightness(2):contrast(2):rgb(2,-2,0):sharpen(0.2,0.2,true)/hu/recipe/HNSm1KAK-BwT-0MXFst3/5d308a3863563cb2cc38756353d4a7.jpeg "Zöldséges párolt borjú")
:brightness(2):contrast(2):rgb(2,-2,0):sharpen(0.2,0.2,true)/hu/recipe/I8O4rpUSH3G7T_92YGM3/c5d208813ebb878b2bb902c749fc84.png "Húsos szendvicskrém pirítósra")
:brightness(2):contrast(2):rgb(2,-2,0):sharpen(0.2,0.2,true)/hu/recipe/DWwD49G8An32ylq0GbPt/27f1071280b0b5dc967b8b1cf75d9f.jpeg "Ízletes és látványos Snickers torta")
:brightness(2):contrast(2):rgb(2,-2,0):sharpen(0.2,0.2,true)/hu/recipe/CYbhvQsBlveF2kq-fXMo/cb7f83679b720f1e1449ae007e4446.png "Fahéjas szilvamártás")
:brightness(2):contrast(2):rgb(2,-2,0):sharpen(0.2,0.2,true)/hu/recipe/j-xnqy3ofeOcl05Q2u92/a0524493ec1b1ac7e410fb2412a09c.png "Egyszerű körtés süti")
:brightness(2):contrast(2):rgb(2,-2,0):sharpen(0.2,0.2,true)/hu/recipe/-JGTH06gRratk6YrJD8B/1731a3877ce234cae76ec53c59851f.jpeg "Gluténmentes besamel recept")
:brightness(2):contrast(2):rgb(2,-2,0):sharpen(0.2,0.2,true)/hu/recipe/InKz4mLMc4M4ZMpQ7_7B/e5370ea99a3887439d6a4378234e97.jpeg "Pudingkrém a tortához")
