:brightness(2):contrast(2):rgb(2,-2,0):sharpen(0.2,0.2,true)/hu/recipe/On2H7XTkZMfdYNaIqHtf/dccd293f841e8896cdc7582eb69169.png "Készítsd el a saját rouxodat 3 hozzávaló")
Forrás: Marian from Adobe Stock
Készítsd el a saját rouxodat 3 hozzávaló
Annyiszor elkészítettem már ennek a rouxnak a receptjét, hogy már álmomban is tudom a pontos mennyiségeket és időket. Ez egy olyan alaprecept, amelyet sok hagyományos ételhez használnak, és újra és újra megbízhatóan működik. A krémes mártásoktól kezdve egyes levesekig, ez a recept mindig megállja a helyét, és minden alkalommal meghozza a várt sikert.
Hozzávalók
- 50 g vaj
- 60 g liszt
- 500 ml Húsleves
Eljárás
A roux recepthez kezdjük azzal, hogy egy serpenyőben közepes lángon felmelegítjük a vajat. A vaj egyenletesebben olvad meg, és megakadályozza, hogy a liszt megégjen, ha megvárja, amíg az összes vaj megolvad, mielőtt hozzáadná a lisztet.
Ha a vaj teljesen felolvadt, adjuk hozzá a lisztet. Itt jön a képbe egy trükk, amit az évek során tanultam: A liszt kis mennyiségben történő hozzáadása segít elkerülni a csomósodást, és sima keveréket eredményez.
Miután hozzáadta a lisztet, folyamatosan keverje a keveréket körülbelül 2-3 percig. Ez a \roasting\ néven ismert lépés kissé megfőzi a lisztet, és segít eltávolítani a nyers liszt ízét.
Vigyázzon azonban, hogy a keverék ne barnuljon meg - a jó rouxnak aranyszínűnek kell lennie. Ha túl sötét, kesernyés íze lesz.
Most lassan adjuk hozzá az alaplevet, folyamatosan kevergetve, hogy ne legyen csomós. Egy tipp, amit a nagymamámtól tanultam, hogy a húslevest forrón adjuk hozzá, mert így jobban keveredik a rouxszal, és simább állagú lesz.
A házi készítésű roux már készen áll arra, hogy kedvenc ételedhez használd!
:brightness(2):contrast(2):rgb(2,-2,0):sharpen(0.2,0.2,true)/hu/recipe/HNSm1KAK-BwT-0MXFst3/5d308a3863563cb2cc38756353d4a7.jpeg "Zöldséges párolt borjú")
:brightness(2):contrast(2):rgb(2,-2,0):sharpen(0.2,0.2,true)/hu/recipe/5t6MRfA4Bf0KNViSBems/b6d91a20313e369d4b55f573a7504c.jpeg "Húsos paradicsomos káposzta")
:brightness(2):contrast(2):rgb(2,-2,0):sharpen(0.2,0.2,true)/hu/recipe/Tl728_8UBeviUydqdjwb/0c75cfc2b3a8a959e5c71de5784303.png "Sült marhamáj háziasszony módra")
:brightness(2):contrast(2):rgb(2,-2,0):sharpen(0.2,0.2,true)/hu/recipe/k2WhAJz6uRtpc1cu0jRF/e3086996edcb02bade7aac8a7ae0ae.jpeg "Kerek túrós torta")
:brightness(2):contrast(2):rgb(2,-2,0):sharpen(0.2,0.2,true)/hu/recipe/bV_fiJ3MUqvtwhPQs-WJ/9133cc09e520e29ca55f7d59231ba6.jpeg "Pudingos leveles tészta desszert")
:brightness(2):contrast(2):rgb(2,-2,0):sharpen(0.2,0.2,true)/hu/recipe/rv_UR9FVX1I8_4nJ8wLC/722f41239053b3290cdaaf5ad91a23.png "Csokis kifli")
:brightness(2):contrast(2):rgb(2,-2,0):sharpen(0.2,0.2,true)/hu/recipe/GbUkrhZF0HOo3Fw10H4d/622fd8b926487ac9d8ab5f3743e256.jpeg "Borókabogyós-kakukkfüves olajos szarvasgerinc pác")
:brightness(2):contrast(2):rgb(2,-2,0):sharpen(0.2,0.2,true)/hu/recipe/IXBJeD4BUpcNoLoH7W2_/1141bf80685557600335eb7bbd3f91.jpeg "Diétás natúr csirkemell")
