:brightness(2):contrast(2):rgb(2,-2,0):sharpen(0.2,0.2,true)/hu/recipe/On2H7XTkZMfdYNaIqHtf/dccd293f841e8896cdc7582eb69169.png "Készítsd el a saját rouxodat 3 hozzávaló")
Forrás: Marian from Adobe Stock
Készítsd el a saját rouxodat 3 hozzávaló
Annyiszor elkészítettem már ennek a rouxnak a receptjét, hogy már álmomban is tudom a pontos mennyiségeket és időket. Ez egy olyan alaprecept, amelyet sok hagyományos ételhez használnak, és újra és újra megbízhatóan működik. A krémes mártásoktól kezdve egyes levesekig, ez a recept mindig megállja a helyét, és minden alkalommal meghozza a várt sikert.
Hozzávalók
- 50 g vaj
- 60 g liszt
- 500 ml Húsleves
Eljárás
A roux recepthez kezdjük azzal, hogy egy serpenyőben közepes lángon felmelegítjük a vajat. A vaj egyenletesebben olvad meg, és megakadályozza, hogy a liszt megégjen, ha megvárja, amíg az összes vaj megolvad, mielőtt hozzáadná a lisztet.
Ha a vaj teljesen felolvadt, adjuk hozzá a lisztet. Itt jön a képbe egy trükk, amit az évek során tanultam: A liszt kis mennyiségben történő hozzáadása segít elkerülni a csomósodást, és sima keveréket eredményez.
Miután hozzáadta a lisztet, folyamatosan keverje a keveréket körülbelül 2-3 percig. Ez a \roasting\ néven ismert lépés kissé megfőzi a lisztet, és segít eltávolítani a nyers liszt ízét.
Vigyázzon azonban, hogy a keverék ne barnuljon meg - a jó rouxnak aranyszínűnek kell lennie. Ha túl sötét, kesernyés íze lesz.
Most lassan adjuk hozzá az alaplevet, folyamatosan kevergetve, hogy ne legyen csomós. Egy tipp, amit a nagymamámtól tanultam, hogy a húslevest forrón adjuk hozzá, mert így jobban keveredik a rouxszal, és simább állagú lesz.
A házi készítésű roux már készen áll arra, hogy kedvenc ételedhez használd!
:brightness(2):contrast(2):rgb(2,-2,0):sharpen(0.2,0.2,true)/hu/recipe/ifsoi3hUXMDeY_ycbt7m/2f3cc2a2880687a7a0ecfd0befb32c.jpeg "Hurka sütése serpenyőben")
:brightness(2):contrast(2):rgb(2,-2,0):sharpen(0.2,0.2,true)/hu/recipe/x06Mag8YDJubK1QsTBRB/9765b6e8e56a3ebbf527aaac9bb3fa.jpeg "Káposztaleves paradicsompürével")
:brightness(2):contrast(2):rgb(2,-2,0):sharpen(0.2,0.2,true)/hu/recipe/lsV8saEeT4rOBGqudamo/216910c361ce296f6826eb449fb546.jpeg "Gyerekek kedvence, azaz a kinder tejszelet torta")
:brightness(2):contrast(2):rgb(2,-2,0):sharpen(0.2,0.2,true)/hu/recipe/DWwD49G8An32ylq0GbPt/27f1071280b0b5dc967b8b1cf75d9f.jpeg "Ízletes és látványos Snickers torta")
:brightness(2):contrast(2):rgb(2,-2,0):sharpen(0.2,0.2,true)/hu/recipe/CYbhvQsBlveF2kq-fXMo/cb7f83679b720f1e1449ae007e4446.png "Fahéjas szilvamártás")
:brightness(2):contrast(2):rgb(2,-2,0):sharpen(0.2,0.2,true)/hu/recipe/VGCE3LzVJ6O3wu3BDTc5/746635a0de3d36b1a3e985087dc77d.png "Burgonya és savanyú káposzta raguval")
:brightness(2):contrast(2):rgb(2,-2,0):sharpen(0.2,0.2,true)/hu/recipe/B5dMBVUIsnqurbMpT3Py/1c05d1ed020b4f94fef5eec54a8894.jpeg "Sütés nélküli kinder torta egyszerűen")
:brightness(2):contrast(2):rgb(2,-2,0):sharpen(0.2,0.2,true)/hu/recipe/ptZGtMuWJHhhByzBCloB/b245e4b62ba2b21503101f787e5670.png "Készítsen magának kökénylikőrt")
