Különböző fajtájú savanyított zöldségek

A savanyított zöldségek receptjéhez kezdjük a zöldségek alapos megmosásával és feldarabolásával. Úgy tapasztaltam, hogy ha a zöldségeket egyforma méretű darabokra vágjuk, az segít megőrizni az állagot a savanyítás során.

Forraljuk fel a vizet, az ecetet és a sót egy nagy fazékban. Várjuk meg, amíg a só feloldódik, majd adjuk hozzá a zöldségeket. Ne aggódjon, ha a zöldségeket nem fedi teljesen, főzés közben összeesnek.

Hagyja a zöldségeket 2-3 percig párolódni, de ne tovább, hogy ropogós maradjon. Az első próbálkozásom során túlfőztem a zöldségeket, és túl puhák lettek.

Amíg a zöldségek főnek, elkészítheti az üvegeket. Sterilizálja őket forró vízben vagy sütőben, hogy megakadályozza a baktériumok elszaporodását.

Töltse a még forró zöldségeket a pácvízzel együtt az üvegekbe. Most már hozzáadhatja a fokhagymagerezdeket, a borsszemeket, a babérleveleket és a friss fűszernövényeket. Én szeretem a kapor és a sárgarépa, illetve a paprika és a rozmaring kombinációját.

Zárja le szorosan az üvegeket a savanyított zöldségekkel, és hagyja kihűlni őket. Ezután tárolja őket a hűtőszekrényben, és várjon legalább egy hetet a felbontásukkal. Időbe telik, de higgye el, megéri a várakozást! Számos ételhez tökéletes kísérője.