:brightness(2):contrast(2):rgb(2,-2,0):sharpen(0.2,0.2,true)/hu/recipe/DpaGYbfO0cSvTI5eNsKp/6999d1733857ec2830f37d84840b0f.png "Lokum vagy szultánkenyér, a török csemege")
Lokum vagy szultánkenyér, a török csemege
Én már sokszor elkészítettem ezt a receptet, és mindig nagy sikere volt. A gyümölcsök, diófélék és rózsavíz ízvilága egyszerűen ellenállhatatlan. Próbáljátok ki ti is! Az elkészítés során a legfontosabb, hogy óvatosan keverjük el a hozzávalókat, hogy a fehérje habja ne essen össze.
Hozzávalók
- 500 g porcukor
- 4 ks tojásfehérje
- 1 citrom reszelt héja
- 1 Csésze darált dió
- 1 Csésze darált szárított gyümölcs (pl. szilva, barack datolya)
- Fél csésze rózsavíz
- 1 Csésze Keményítő
- 1 fél csésze darabolt pisztácia
Eljárás
Először is, verjük kemény habbá a tojásfehérjét. Itt ajánlom, hogy a tojások legyenek szobahőmérsékletűek, mert úgy könnyebben felverhető a fehérje.
Miközben a fehérjét verjük, adjuk hozzá lassan, folyamatosan a porcukrot. Fontos, hogy a cukrot ne egyszerre, hanem apránként adjuk hozzá, így a készítés során is figyeljünk erre.
Amikor már szép kemény a hab, adjuk hozzá a citrom reszelt héját, a darált diót és a darált szárított gyümölcsöt. Ezt fakanállal keverjük el óvatosan, hogy ne törjük össze a habot.
Ezután adjuk hozzá a rózsavizet is, amit szintén óvatosan keverjünk el a masszában.
A masszát öntsük egy sütőpapírral bélelt tepsibe, simítsuk el, majd szórjuk meg a tetejét a darabolt pisztáciával. Ebből a mennyiségből nagyjából 2 cm vastag réteget kapunk.
A tepsit tegyük be a hűtőbe, és hagyjuk ott állni legalább 3 órát, de ha van rá idő, akár egész éjszaka is maradhat.
Miután a massza megdermedt, vágjuk fel kis kockákra vagy szögletes rudakra. A keményítőt szitáljuk rá egy szűrőn keresztül - ez adja meg a jellegzetes lokum állagot és segít abban, hogy ne ragadjon össze a kockák.
:brightness(2):contrast(2):rgb(2,-2,0):sharpen(0.2,0.2,true)/hu/recipe/Qa696ay15ZRRH9p34eHD/f0dfe4f76683155a8876e43f0bae6f.jpeg "Tökéletes pirított gríz")
:brightness(2):contrast(2):rgb(2,-2,0):sharpen(0.2,0.2,true)/hu/recipe/ifsoi3hUXMDeY_ycbt7m/2f3cc2a2880687a7a0ecfd0befb32c.jpeg "Hurka sütése serpenyőben")
:brightness(2):contrast(2):rgb(2,-2,0):sharpen(0.2,0.2,true)/hu/recipe/MhtvUlVXP5gGLMHYVV4p/a47197ecae9f9dda9bcefa13236ee5.png "Fokhagymakrémleves tejföllel")
:brightness(2):contrast(2):rgb(2,-2,0):sharpen(0.2,0.2,true)/hu/recipe/InKz4mLMc4M4ZMpQ7_7B/e5370ea99a3887439d6a4378234e97.jpeg "Pudingkrém a tortához")
:brightness(2):contrast(2):rgb(2,-2,0):sharpen(0.2,0.2,true)/hu/recipe/CYbhvQsBlveF2kq-fXMo/cb7f83679b720f1e1449ae007e4446.png "Fahéjas szilvamártás")
:brightness(2):contrast(2):rgb(2,-2,0):sharpen(0.2,0.2,true)/hu/recipe/kAasmusi2kiGvarPN04e/4912e7daff51a061aa4cb02ce6ee33.jpeg "Klasszikus tarhonyás hús")
:brightness(2):contrast(2):rgb(2,-2,0):sharpen(0.2,0.2,true)/hu/recipe/I8O4rpUSH3G7T_92YGM3/c5d208813ebb878b2bb902c749fc84.png "Húsos szendvicskrém pirítósra")
:brightness(2):contrast(2):rgb(2,-2,0):sharpen(0.2,0.2,true)/hu/recipe/RMF43z6wVLWzFNVlliWl/35976c04b9ad83012f371bce442d90.jpeg "Legfinomabb birkapörkölt lábasban")
