Nagymama régimódi gyümölcstortája

Kezdjük azzal, hogy a vegyes aszalt gyümölcsöket legalább 24 órán át áztatjuk a rumban. Ez a lépés felerősíti az ízüket, és biztosítja, hogy jól hidratálódjanak - ezt akár néhány nappal korábban is megtehetjük. Csak tárolja őket légmentesen záródó edényben, hogy megőrizzék nedvességüket.

Melegítse elő a sütőt 163 °C-ra. Készítsük elő a tortaformát sütőpapírral kibélelve.

Egy nagy tálban keverjük össze a megpuhított vajat és a barna cukrot, és keverjük krémesre. Nagyon fontos, hogy a kettőt zökkenőmentesen integráljuk, hogy sima tésztát kapjunk.

A szirupot/melaszt a vajas-cukros keverékhez keverjük. Adjuk hozzá a tojásokat, minden egyes hozzáadás után jól felverjük. Ez a torta alapja, könnyűnek és habosnak kell lennie.

Egy külön tálban keverje össze a lisztet, a mandulalisztet, a sütőport, a szódabikarbónát, a fűszereket és a sót.

Ezt a száraz keveréket fokozatosan adjuk hozzá a vajas-cukros keverékhez. Ne siessük el ezt a lépést; egyszerre csak egy kicsit adjunk hozzá, hogy elkerüljük a csomósodást.

Keverje a beáztatott gyümölcsöt (a maradék rummal együtt), az apróra vágott diót, valamint egy narancs és egy citrom héját és levét a keverékhez. Ez a mindent egyben módszer adja a torta gazdag gyümölcsös ízét és zamatos állagát.

Öntse a tésztát az előkészített formába, és süsse körülbelül 2 órán át, vagy amíg egy a közepébe szúrt fogpiszkáló tisztán ki nem jön.

Hagyjuk a tortát a formában kihűlni, mielőtt átrakjuk egy rácsra.

Ha teljesen kihűlt, csomagoljuk jól be fóliába, és tálalás előtt legalább 2 napig hagyjuk érni. Ez az érlelési lépés fokozza a gazdag ízeket, így minden szelet tökéletes ízszimfónia lesz.