Sertés bélszín borsos mártással

Kezdje a szűzpecsenyék megtisztításával, sózásával és mindkét oldaluk borsozásával. Ne feledje, hogy a só és a bors a hús ízének kulcsa, ezért ne spóroljon vele.

Olvassza fel a vajat egy serpenyőben, és pirítsa meg a húst mindkét oldalán.

Amikor a hús szépen megpirult, vegye ki a serpenyőből, és tegye félre. Adjuk hozzá a lisztet ahhoz a serpenyőhöz, amelyben a húst megpirítottuk, és keverjük össze, hogy könnyű rouxot kapjunk.

Ezután fokozatosan öntse hozzá a húslevest, és keverje meg, hogy a mártás ne alvadjon meg. Ne felejtsen el hozzáadni egy kis sima mustárt a csípős íz kedvéért.

Ezután keverje bele a főzőtejszínt, a zöldpaprikát és a brandyt. A mártást ízlés szerint sóval és borssal is ízesíthetjük.

Tegye vissza a húst a mártásba, és hagyja párolódni kis lángon 10-15 percig, hogy a hús magába szívja a mártás ízét.