Skandináviai süllyedt lazac

A saját gravad lazac elkészítéséhez először mossa meg jól a lazacfilét, és törölje szárazra. Ellenőrizze, hogy nincsenek-e csontok, és csipesszel távolítsa el azokat. Ez a lépés azért fontos, hogy később tökéletes legyen az étkezés.

Keverjük össze a sót és a cukrot. A bors- és édesköménymagot mozsárban durvára törjük, és hozzáadjuk a só-cukor keverékhez. A kaprot apróra vágjuk, a citromhéjat lereszeljük, és mindkettőt hozzáadjuk a fűszerkeverékhez. Ez a pác a lazachoz.

Most egyenletesen kenje be a páclével a lazacot, mind a hús, mind a bőrös oldalát. Ne hagyja a lazac egyetlen részét sem kezeletlenül, hogy az ízek teljesen átjárhassák.

Ezután a lazacot bőrével lefelé fóliába csomagoljuk, és egy sekély tálba tesszük. Fedjük le a lazacot valami nehezékkel (pl. konzervdobozzal), hogy a fűszerek be tudjanak szívódni a halba.

Hagyja a lazacot legalább 48 órán át a hűtőben pácolódni. A halat 12 óránként forgassa meg, hogy egyenletesen pácolódjon.

E két nap elteltével vegye ki a lazacot a fóliából, és mossa le róla a pácot. A lazacnak most már szilárdnak és gazdag ízűnek kell lennie.

Tálalás előtt a gravad lazacot vékony szeletekre vágjuk. Mindig azt javaslom, hogy a lazacot szembefelé vágjuk, így puha és könnyebben fogyasztható.