Sólet

Áztassa be a babot előző este, hogy megpuhuljon. Igyekszem mindig friss, jó minőségű babot vásárolni, ez fontos a végeredmény szempontjából.

A hagymát kockázzuk fel, a fokhagymát préseljük össze. A szép, egész hagymafejeket választom, mert ezek általában ízletesebbek.

A tarját vágjuk nagyobb kockákra. Fontos, hogy füstölt tarját használjunk, mert ez adja meg az étel jellegzetes ízét.

A fazékban hevítsük fel az olajat, majd pirítsuk meg rajta a hagymát és a fokhagymát. Fontos, hogy ne égjen oda, mert keserű lesz tőle az étel.

Liszttel hintjük meg, majd adjuk hozzá a pirospaprikát, sót, borsot és a köményt. Lágyan kevergessük, hogy a fűszerek jól elkeveredjenek, és az ízek összeérjenek.

Adjuk hozzá a babot és a tarjakockákat, öntsük fel annyi vízzel, hogy ellepje. Hagyjuk rotyogni 2 órán át. Ne takarjuk le teljesen a fazekat, mert könnyebben megfő a bab, ha a gőz tud távozni.

Mielőtt kész lenne, szórjuk meg petrezselyemmel. Az étel főzés közben veszti el a zöld színét, ezért a petrezselymet csak a végén szórjuk bele.