Újévi perec

1. Az újévi perec elkészítéséhez először keverje össze az élesztőt egy tálban a cukorral és a langyos tejjel, amíg a cukor és az élesztő fel nem oldódik.

2. Szitáljuk a lisztet egy nagy tálba, és nyomjunk egy mélyedést a közepére. Adjuk hozzá a élesztőkeveréket, a sót, a tojássárgáját és a lágy vajat, majd kezünkkel vagy egy dagasztókarokkal ellátott mixerrel gyúrjuk sima tésztává.

3. Takarja le a tésztát és hagyja meleg helyen kb. 1 órán keresztül kelni, amíg megduplázódik.

4. A tésztát ismételten gyorsan átgyúrjuk egy lisztezett munkafelületen, majd rudat formálunk belőle, és pretzel formába rendezzük. A pretzel végét jól nyomjuk össze.

5. A maradék tojássárgáját felverjük a tejjel, és megkenjük vele az újévi perecet. Megszórjuk a perecet durván őrölt cukorral.

6. A előmelegített sütőben süssük a szilveszteri perecet 180 °C-on (légkeveréses 160 °C-on) körülbelül 30 percig, amíg aranybarnára sül.

7. Hagyd hűlni és élvezd! Jól illik az ünnepnapok reggelijéhez is.