Végső vegán lencse bolognai tészta

Kezdjük azzal, hogy egy nagy fazékban közepes lángon felmelegítjük az olívaolajat. Úgy tapasztalom, hogy ez mindig jobban kihozza a zöldségek ízét.

Adja hozzá az apróra vágott hagymát, sárgarépát és zellert a fazékhoz. Párolja ezeket a hozzávalókat körülbelül 5-7 percig. Azt akarjuk, hogy kissé megpuhuljanak, a hagyma pedig áttetszővé váljon, ez ad egy kellemes édességet, amely kiegyensúlyozza a paradicsomból származó savasságot.

Keverjük bele a felaprított fokhagymát, és pirítsuk még egy percig. A fokhagyma aromája nagyon hívogató lesz.

Adja hozzá a leöblített lencsét a fazékhoz. A lencsét mindig alaposan átöblítem, hogy eltávolítsam a törmeléket és csökkentsem a természetes keserűségét.

Ezután adjuk hozzá a zúzott paradicsomot, a paradicsompürét, a szárított bazsalikomot, a szárított oregánót és a pirospaprikapelyhet, ha használjuk. A paradicsompüré sűrű, gazdag paradicsomízt ad a zúzott paradicsom friss, világos jegyeinek ellensúlyozására.

Ízlés szerint sózzuk, borsozzuk, és hagyjuk főni körülbelül 25-30 percig. Ügyeljünk arra, hogy időnként megkeverjük, hogy megakadályozzuk a ragadást és az egyenletes főzést. A lencsének puhának kell lennie, de még megtartja a formáját.

Amíg a mártás főzésére vár, a tésztát a csomagolás utasításai szerint elkészítheti. Én gyakran választok gluténmentes spagettit, hogy megőrizzem a gluténmentes kategóriánkat.

Ha a szósz elkészült, és a lencse megpuhult, vagy közvetlenül a tésztához keverjük, vagy a tetején tálaljuk. Én néha szeretek egy keveset félretenni, hogy a tetejére tegyem az extra kiadósabbá.

Ne felejtsen el friss bazsalikommal díszíteni - kellemes frissességet kölcsönöz, és igazán feldobja a tálalást.

Melegen tálalva élvezze az ízek rétegeit, az édes zöldségektől a fanyar paradicsomig, jól kísérő tésztával.