Gyöngyárpa rizottó csak 5 hozzávaló

A gyöngyárpa rizottó elkészítéséhez először folyó víz alatt alaposan öblítse le a gyöngyárpát. Ez egy fontos lépés, amelyet nem szabad kihagyni, mivel segít eltávolítani a felesleges keményítőt, amely egyébként túl ragacsossá tenné a rizottót.

A mogyoróhagymát és a fokhagymát apróra vágjuk. Egy serpenyőben kevés olívaolajat hevítünk, és addig pirítjuk a mogyoróhagymát és a fokhagymát, amíg megpuhulnak és enyhén aranyszínűek lesznek. Ügyeljünk arra, hogy ne égjenek meg, különben kesernyés ízt hagynak maguk után.

Adja hozzá a leöblített gyöngyárpát a serpenyőben lévő mogyoróhagymához és fokhagymához, és keverje jól össze. Pirítsa a gyöngyárpát körülbelül 2 percig, amíg kissé fényes lesz. A gyöngyárpa megpirítása fontos lépés, nehogy később főzés közben szétessen.

Oltsuk le fehérborral, és pároljuk addig, amíg a bor majdnem teljesen elpárolog. Ezután adjunk hozzá a forró zöldséglevesből, és állandóan kevergetve főzzük, amíg a folyadékot majdnem teljesen felszívja. Ezután ismét hozzáadjuk az alaplevet, és addig ismételjük a folyamatot, amíg a gyöngyárpa krémes és al dente nem lesz. Ez a folyamat körülbelül 25-30 percet vesz igénybe.

Végül keverjük bele a reszelt parmezánt, és ízlés szerint sózzuk, borsozzuk. Keverjük még egyszer jól össze, amíg a sajt teljesen elolvad, és a rizottó szép krémes állagú lesz.

Díszítse a gyöngyárpás rizottót friss petrezselyemmel, és azonnal tálalja. Jó étvágyat!