Hiteles francia klasszikus mini Quiche Lorraine

Kezdjük a tészta héjának elkészítésével. Egy konyhai robotgépben keverjük össze a lisztet és a sót. Adjuk hozzá a hideg vajat, és pépesítsük, amíg a vaj borsó nagyságú nem lesz. Ez azért fontos, mert ez biztosítja, hogy a kéreg pelyhes legyen.

Adjuk hozzá a tojássárgáját, és pépesítsük, amíg a tészta összeáll.

Ossza a tésztát 24 egyenlő darabra, és nyomja őket mini muffinformákba. Ügyeljen arra, hogy az oldalukat felfelé nyomja, hogy mély mélyedést alakítson ki a tölteléknek. Tegyük ezeket a hűtőbe, hogy kb. 30 percig hűljenek - ez egy lényeges lépés, hogy a kéreg ne zsugorodjon össze sütés közben.

Közben készítse el a tölteléket. Egy nagy tálban keverjük össze a tojásokat és a tejszínt. Vigyázzunk, hogy ne verjük túl, mert így túl sok levegő kerülhet bele, ami befolyásolhatja a quiche állagát.

Keverjük bele a sajtot, a főtt szalonnát, a sót és a borsot.

Melegítse elő a sütőt 190 °C-ra (375°F). Miután előmelegítettük, vegyük ki a hűtőből a tésztát. Kanalazzuk a tölteléket mindegyik tésztába, ügyelve arra, hogy a sajtot és a bacont egyenletesen osszuk el.

Süssük 25-30 percig, vagy amíg a lepénykék megdermednek és enyhén megbarnulnak. Tálalás előtt néhány percig hagyjuk hűlni.