Ízletes vegán lencse pásztor pite

Kezdjük azzal, hogy főzés előtt legalább egy órán át öblítjük és áztatjuk a zöldlencsét. Úgy tapasztaltam, hogy a beáztatott lencse jobban megtartja az alakját főzés közben - ez jó tipp, ha jó állagú pitét szeretne.

Ezután egy nagy fazékban forralja fel a lencsét és a zöldséglevest közepesen magas hőfokon. Csökkentse a hőfokot alacsonyra, fedje le, és hagyja főni körülbelül 25-30 percig, amíg a lencse megpuhul. Csöpögtessük le a felesleges folyadékot.

Amíg a lencse fő, egy nagy serpenyőben közepes lángon melegítsük fel az olívaolajat. Adjuk hozzá a hagymát, a sárgarépát és a fokhagymát, és pároljuk, amíg a hagyma áttetszővé válik - körülbelül 7-8 percig. Itt a lassú és mérsékelt hőkezelési eljárás kulcsfontosságú, hogy a hagyma és a sárgarépa karamellizált, édes ízt kapjon.

Keverje bele a gombát, a kakukkfüvet, a rozmaringot, egy csipet sót és borsot, és főzze tovább, amíg a gomba meg nem barnul, még körülbelül 5 percig.

Adjuk hozzá a paradicsompürét a serpenyőbe, és főzzük még 2 percig. A paradicsompaszta fanyar gazdagságot kölcsönöz az ételnek.

Ha megfőtt, a párolt zöldségeket a lencsével, a borsóval és a kukoricával egy nagy keverőtálban összekeverjük.

Melegítse elő a sütőt 200 °C-ra. Egy nagy tepsiben egyenletesen oszlassuk el a lencse- és zöldségkeveréket.

Óvatosan terítse a burgonyapürét a lencsés keverékre. Általában villával szoktam csúcsokat képezni a burgonyán - ezek a részek ropogósak és aranyszínűek lesznek a sütőben, ami gyönyörű textúrát ad a pitének.

Az előmelegített sütőben 15-20 percig sütjük, vagy amíg a burgonya aranyszínű lesz, és a töltelék buborékos lesz.

Tálalás előtt néhány percig hagyja pihenni a pásztortarhonyát. Ez a lépés lehetővé teszi az ízek további összeolvadását, és megkönnyíti a tálalást.