:brightness(2):contrast(2):rgb(2,-2,0):sharpen(0.2,0.2,true)/hu/recipe/FwUM41FLkWpiumLnfygG/fddc8d5c21ba0e7a522a047bada5bf.jpeg "Hogyan kell főzni a régi divatos májat és hagymát")
Forrás: Pixabay
Hogyan kell főzni a régi divatos májat és hagymát
Az évek során nagyon élveztem a rusztikus és gazdag ízeket, amelyeket egy klasszikus májas-hagymás étel kínál. Van valami hihetetlenül kielégítő abban, amikor ebből a két szerény alapanyagból egy luxusétkezést készítünk. Sokszor főztem már ezt a receptet, és tökéletesítettem az ízlésemnek megfelelően, és örömmel osztom meg ma veletek az én verziómat. Ez a recept megnyugtató, könnyen elkészíthető, és minden alkalommal tökéletes lesz, ha követed az alábbi kis tippjeimet.
Hozzávalók
- 500 gms Borjúmájból
- 2 Nagy hagymák
- 3 EL liszt
- 2 EL Vaj
- 1 csésze Marhahúsleves
- Só és bors a fűszerezéshez
- Apróra vágott petrezselyem (a díszítéshez)
Eljárás
A jó máj és hagyma elkészítésének kulcsa, hogy a májat ne főzzük túl. Tehát először is öblítse le a borjúmájat hideg víz alatt, törölje szárazra, és vágja 1/2 hüvelyk vastagságú darabokra.
A májszeleteket bőségesen fűszerezze sóval és borssal. Itt ne szégyenlősködjön a fűszerezéssel, mivel a máj jól bírja az erős ízeket.
Ezután a fűszerezett májszeleteket lisztbe mártjuk, és a felesleget lerázzuk. Ez a könnyű lisztbevonat elengedhetetlen, mivel ez adja meg a ropogós, aranyszínű külsőt, amely olyan szép kontrasztot alkot a zsenge májjal.
Közepesen magas hőfokon olvasszunk meg 1 evőkanál vajat egy nagy serpenyőben. Adjuk hozzá a hagymát, és főzzük, amíg karamellizálódni kezd; ez körülbelül 10 percet vesz igénybe. Ne feledje, hogy időnként megkeverje, nehogy megégjen a hagyma. Ha karamellizálódott, vegyük ki a serpenyőből, és tegyük félre.
Ugyanebben a serpenyőben adjuk hozzá a maradék vajat. Amikor megolvadt, egy rétegben hozzáadjuk a májszeleteket. Süssük mindkét oldalát csak kb. 2 percig, amíg barnára sül. Mint már említettük, vigyázzunk, hogy ne süssük túl, különben a máj kemény lesz.
Amikor a májszeleteket már majdnem kész, öntse a serpenyőbe a marhahúslevest. Itt van egy trükk: Öntés közben kapard le a serpenyő alját a spatulával. Ez a lecsepegtetési folyamat összehozza az összes ízt, és létrehozza azt a finom mártást, amely zökkenőmentesen összeköti a hagymát és a májat.
Hagyja, hogy a húsleves pár percig csökkenjen, majd adja vissza a hagymát a serpenyőbe. Hagyjuk, hogy minden együtt párolódjon körülbelül 2-3 percig.
Végül, ha szükséges, állítsuk be a fűszereket, szórjunk rá apróra vágott petrezselymet a szín kedvéért, és tálaljuk melegen. Ez az étel gyönyörűen illik burgonyapüréhez vagy pelyhes rizshez. Jó étvágyat a házi készítésű májas-hagymás ételhez!
:brightness(2):contrast(2):rgb(2,-2,0):sharpen(0.2,0.2,true)/hu/recipe/k-BqVHoudzDvTeZsl5FL/1d6e3abde2781767d98faa63141d24.jpeg "Fűszeres citromos és fokhagymás sütőben sült tőkehal")
:brightness(2):contrast(2):rgb(2,-2,0):sharpen(0.2,0.2,true)/hu/recipe/5dKyU2K2RJYATP2BDHpY/3f17a2cb6564aa7439f3f4fdf0eee7.jpeg "Teljes kiőrlésű bagel")
:brightness(2):contrast(2):rgb(2,-2,0):sharpen(0.2,0.2,true)/hu/recipe/ptZGtMuWJHhhByzBCloB/b245e4b62ba2b21503101f787e5670.png "Készítsen magának kökénylikőrt")
:brightness(2):contrast(2):rgb(2,-2,0):sharpen(0.2,0.2,true)/hu/recipe/ZdRT9l2w0ndA2FAkSR9-/124f8b5d2fc2ec043b4f95ae82a1e2.png "Sport szelet")
:brightness(2):contrast(2):rgb(2,-2,0):sharpen(0.2,0.2,true)/hu/recipe/ED5o03tDRwk162yvKbCr/733e753e195ee6e530290b679ddbe0.jpeg "Csülkös pacal fagyasztott pacalból")
:brightness(2):contrast(2):rgb(2,-2,0):sharpen(0.2,0.2,true)/hu/recipe/ifsoi3hUXMDeY_ycbt7m/2f3cc2a2880687a7a0ecfd0befb32c.jpeg "Hurka sütése serpenyőben")
:brightness(2):contrast(2):rgb(2,-2,0):sharpen(0.2,0.2,true)/hu/recipe/ARVC08esgzRF9cXYQtJh/d2d9407d68ebb17148aa2fd8c467e5.jpeg "A tökéletes gofri receptje")
:brightness(2):contrast(2):rgb(2,-2,0):sharpen(0.2,0.2,true)/hu/recipe/VGCE3LzVJ6O3wu3BDTc5/746635a0de3d36b1a3e985087dc77d.png "Burgonya és savanyú káposzta raguval")
