:brightness(2):contrast(2):rgb(2,-2,0):sharpen(0.2,0.2,true)/hu/recipe/FwUM41FLkWpiumLnfygG/fddc8d5c21ba0e7a522a047bada5bf.jpeg "Hogyan kell főzni a régi divatos májat és hagymát")
Forrás: Pixabay
Hogyan kell főzni a régi divatos májat és hagymát
Az évek során nagyon élveztem a rusztikus és gazdag ízeket, amelyeket egy klasszikus májas-hagymás étel kínál. Van valami hihetetlenül kielégítő abban, amikor ebből a két szerény alapanyagból egy luxusétkezést készítünk. Sokszor főztem már ezt a receptet, és tökéletesítettem az ízlésemnek megfelelően, és örömmel osztom meg ma veletek az én verziómat. Ez a recept megnyugtató, könnyen elkészíthető, és minden alkalommal tökéletes lesz, ha követed az alábbi kis tippjeimet.
Hozzávalók
- 500 gms Borjúmájból
- 2 Nagy hagymák
- 3 EL liszt
- 2 EL Vaj
- 1 csésze Marhahúsleves
- Só és bors a fűszerezéshez
- Apróra vágott petrezselyem (a díszítéshez)
Eljárás
A jó máj és hagyma elkészítésének kulcsa, hogy a májat ne főzzük túl. Tehát először is öblítse le a borjúmájat hideg víz alatt, törölje szárazra, és vágja 1/2 hüvelyk vastagságú darabokra.
A májszeleteket bőségesen fűszerezze sóval és borssal. Itt ne szégyenlősködjön a fűszerezéssel, mivel a máj jól bírja az erős ízeket.
Ezután a fűszerezett májszeleteket lisztbe mártjuk, és a felesleget lerázzuk. Ez a könnyű lisztbevonat elengedhetetlen, mivel ez adja meg a ropogós, aranyszínű külsőt, amely olyan szép kontrasztot alkot a zsenge májjal.
Közepesen magas hőfokon olvasszunk meg 1 evőkanál vajat egy nagy serpenyőben. Adjuk hozzá a hagymát, és főzzük, amíg karamellizálódni kezd; ez körülbelül 10 percet vesz igénybe. Ne feledje, hogy időnként megkeverje, nehogy megégjen a hagyma. Ha karamellizálódott, vegyük ki a serpenyőből, és tegyük félre.
Ugyanebben a serpenyőben adjuk hozzá a maradék vajat. Amikor megolvadt, egy rétegben hozzáadjuk a májszeleteket. Süssük mindkét oldalát csak kb. 2 percig, amíg barnára sül. Mint már említettük, vigyázzunk, hogy ne süssük túl, különben a máj kemény lesz.
Amikor a májszeleteket már majdnem kész, öntse a serpenyőbe a marhahúslevest. Itt van egy trükk: Öntés közben kapard le a serpenyő alját a spatulával. Ez a lecsepegtetési folyamat összehozza az összes ízt, és létrehozza azt a finom mártást, amely zökkenőmentesen összeköti a hagymát és a májat.
Hagyja, hogy a húsleves pár percig csökkenjen, majd adja vissza a hagymát a serpenyőbe. Hagyjuk, hogy minden együtt párolódjon körülbelül 2-3 percig.
Végül, ha szükséges, állítsuk be a fűszereket, szórjunk rá apróra vágott petrezselymet a szín kedvéért, és tálaljuk melegen. Ez az étel gyönyörűen illik burgonyapüréhez vagy pelyhes rizshez. Jó étvágyat a házi készítésű májas-hagymás ételhez!
:brightness(2):contrast(2):rgb(2,-2,0):sharpen(0.2,0.2,true)/hu/recipe/a5ECBztVFx-bgo8sA8oJ/5ccbb4b8099bda985868713d9200c4.jpeg "Főtt csirke mell")
:brightness(2):contrast(2):rgb(2,-2,0):sharpen(0.2,0.2,true)/hu/recipe/ifsoi3hUXMDeY_ycbt7m/2f3cc2a2880687a7a0ecfd0befb32c.jpeg "Hurka sütése serpenyőben")
:brightness(2):contrast(2):rgb(2,-2,0):sharpen(0.2,0.2,true)/hu/recipe/_Yc9-q8i2NdqXFCk_Ms9/2f14d6766c35bcac836ff7027fa373.jpeg "Almás palacsinta")
:brightness(2):contrast(2):rgb(2,-2,0):sharpen(0.2,0.2,true)/hu/recipe/k-BqVHoudzDvTeZsl5FL/1d6e3abde2781767d98faa63141d24.jpeg "Fűszeres citromos és fokhagymás sütőben sült tőkehal")
:brightness(2):contrast(2):rgb(2,-2,0):sharpen(0.2,0.2,true)/hu/recipe/9GBoMN-iAVYk1i-Bw22a/9fc79811839882ab7d71930a0f31b5.jpeg "Sűrű és tartalmas Babgulyás sertéshúsból")
:brightness(2):contrast(2):rgb(2,-2,0):sharpen(0.2,0.2,true)/hu/recipe/DWwD49G8An32ylq0GbPt/27f1071280b0b5dc967b8b1cf75d9f.jpeg "Ízletes és látványos Snickers torta")
:brightness(2):contrast(2):rgb(2,-2,0):sharpen(0.2,0.2,true)/hu/recipe/O5Df5IW8FWzieWKgriIS/b73b13a1c64135f66cf5a41f84ab3e.png "Házi mandarin lekvár")
:brightness(2):contrast(2):rgb(2,-2,0):sharpen(0.2,0.2,true)/hu/recipe/vam6Gbxpr9tc6W-XK2QP/4fb04210f2ee4e8f159d321519ed19.png "Krémes Krumplipüré tej nélkül")
