Régimódi házi édes mustár savanyúság receptje

Kezdje a kovászos uborka megmosásával és szárításával. Fontos, hogy a keménységük és méretük miatt használjunk kovászos uborkát. A hagyományos uborka a savanyítás után túl puha lesz.

Szeletelje fel az uborkát és a hagymát a kívánt vastagságúra. Én egy kicsit vastagabbra szeretem, hogy ropogós legyen. Szórjuk meg sóval, és hagyjuk állni körülbelül 2 órán át. Ez segít kiszívni a felesleges vizet és fokozza az ízét.

Ezután készítsük el a sós páclét. Egy nagy lábosban keverjük össze a cukrot, az ecetet, a mustármagot és a kurkumát, majd forraljuk fel. A mennyiségeket tetszés szerint módosíthatja, hogy a páclé ízlése szerint legyen; én személy szerint az erősebb mustáríz felé hajlok, ezért hajlamos vagyok egy kicsivel több mustármagot hozzáadni.

Öblítse le alaposan az uborka- és hagymaszeleteket, hogy eltávolítsa a felesleges sót. Ez kulcsfontosságú ahhoz, hogy az uborka ne legyen túl sós.

Adja az uborka- és hagymaszeleteket a forrásban lévő sós lébe. Győződjön meg róla, hogy teljesen elmerültek. Hagyja őket körülbelül 10 percig főni.

Amíg az uborka és a hagyma párolódik, sterilizálja az üvegeket, hogy azokban ne legyenek baktériumok. Ez a hosszú távú tárolás szempontjából kritikus fontosságú.

Végül egy merőkanál segítségével tegye át az uborkát és a hagymát az üvegekbe, úgy, hogy a tetejétől kb. 1 hüvelyknyi távolságot hagyjon. Öntsük rá a forró páclét, hogy az uborkát és a hagymát teljesen ellepje.

Zárja le az üvegeket, és hagyja őket szobahőmérsékletűre hűlni, mielőtt a hűtőszekrényben tárolja őket.